羊角面包

. }( N* h  Q$ s记得我第一次做面包就是做的羊角包，结果当然是做砸了，没有层次感，充其量就是N多牛油揉进面团里再整成羊角的形状，自己叫它是羊角包罢了。即便如此，也从此激起了我做面包的兴趣，于是便越做越上瘾。 0 B' ?8 W% @& t- c
一直没再敢做羊角包，一是因为后来看了很多资料知道了羊角包要一定的“功力”才能做，另一个是因为羊角包的用油量确是惊人，一般的面包400克面粉用40克牛油就差不多子，做羊角包200克面粉要用掉100克牛油，吓S人了。
: ]2 ]  K& G* m1 N1 ]4 d" v后来有一次经过可颂坊，看见里面的蓝莓可颂包，有种惊艳的感觉，师傅功力很好，整型和颜色都很棒，看得我不愿离去(一点没有想吃的想法，呵呵)，于是又升起了自制的欲望。今天我依葫芦画瓢，试做了一次丹麦面包，放上来大家拍拍砖。要感谢偶的烤箱，呵呵，虽然它新官上任烧了N把火，可我这个看火的都没能看好，让它受尽了置疑，呵呵，其实烤箱还是很尽职的! . M& C/ G2 q7 `+ a7 t! M' x
废话说了N多，该上图片了：
/ c' o3 V8 Q( m; a% |: n0 F3 ?3 Z& h) D
当初让我惊艳的蓝莓可颂包，我只做了五成象：(
( z0 U6 X1 H$ ^, D
: z0 I1 q  b- ^" ^; A+ u4 F材料： 5 E# ?8 u* v, V0 I4 ~
A、面团：酵母：1又1/3小匙，水103克(可以减少10克左右)，高粉180克，低粉20克，糖1大匙，盐1/2小匙，蛋1个 1 U3 d: ]; z/ b4 a% c. K0 O  y
B、其他：奶油100克，牛奶或蛋液适量
- R' L0 L! S" x" @) L做法： ( Y' n3 w& v+ b
1、和面，揉到表面均匀光滑，盖盖子放在温暖处发酵30分钟
6 ^, V3 {" X# N# X4 ]2、奶油用保鲜袋包起来用擀面杖擀成长方形(图1)， ; p" F5 d* ]$ L: t) R6 t
3、桌面上撒粉，把面团擀成长方形，大小约是奶油大小的一倍(图2) 5 s- C+ j$ f) o/ B" t
4、奶油放中间，两边面皮往中间包，接口捏紧。(图3)
) ]/ H0 K7 Y, V  Z5、用保鲜袋包起来，放冰箱醒发20分钟(图4)。可以用擀奶油的袋子，呵呵，袋里已经有油了不会粘面团。 ) G7 v3 g9 w0 Q" ]/ ?/ c! {  n
6、取出面团擀开，3折(图5)，再放冰箱醒发10分钟左右
/ m( H+ H) W4 O* c- D" E9 e7、重复做法6 5 b* J# @, x  {8 Z/ q* {9 O
8、再重复做法6(共折折叠和冻3次，这些步骤有点折腾人，呵呵) " F; K4 }: ]3 K- M" d6 C
9、把面团擀成长方形薄片，厚度约0.3公分(估计，呵呵)
) y8 d9 B$ Y5 t/ P7 Y
  k6 a) C$ s$ Z; C6 p+ ?1 g7 ?0 M擀好的面团放置15分钟醒发之后即可开始整型了。今天我整了两种形状。
" N; u, f! {5 M% g7 fA、羊角形 . J, }! f  P* Y6 x1 Q' D! _
1、用尺子定位，再用轮刀将面团切成等腰三角形(我没有轮刀，用了一般的刀，切得坑坑哇哇，呵呵) , J  s5 K" ~7 y
2、在三角形底边中间开一个小口 4 V3 B& s+ L4 v; l$ L! {5 S5 L" Z+ R
3、将小口处的面块向左右两边轻轻稍微撕开，向内折入
7 N. f7 m9 C* w0 v- {0 M% L4、将面块卷起来，呈羊角形
7 b) v' c# A4 m4 y
9 e) Q  j5 v# C) S排队队哈# Z0 @" N' ]( k& L9 s4 M
2 b! v( C' ~' u% K7 F
B、四方形 & ~& l! g' y7 B& R6 [2 P) e; G( ]5 S
1、用尺子定位，再用轮刀将面团切成正方形 # ?1 l/ `1 B9 {6 K
2、面块表面撒上些面粉防粘，将面块对折成三角形。在三角形两边线处各切一刀
+ K  G2 T  I+ d3、把面块摊开，将开刀的面块两角向对角对折
6 T3 g: P3 {/ J
) R3 N0 d! j- I8 [! p; \5 P4、中间放入蓝莓馅: t; c  [, n% i) w
2 H$ q+ Z5 V! C0 H
排好队(剩下的面团随便捏一下也摆上了，呵呵，一个也不能少哈)! F- I4 o2 I$ \+ h7 y8 k3 k

& {. z% p2 t4 `表面刷牛奶(我刷的是蛋液)，放置40分钟，190度上下火放中层12-15分钟后。。。; ]7 S7 Z# M  d0 h$ q+ n9 Q# i

% c: `# }( k5 e0 g又。。。
2 R2 z' }  G  d6 H& v' }
6 p& z  |: q3 S% P7 w/ O" m: V. K1 L  n5 c2 A

+ p: Y; e: A( j" S层次感9 Z& m' H% d6 T

: h; ]9 }, T3 y% j9 y0 ^
5 r$ h! A1 P8 b  c7 P! k: Q
" N* r/ S: l9 @6 f% |9 q& J4 E! _+ g' P' C! q0 M
6 {' N/ W% e0 P7 d: f2 {

% C" z" |4 |% W* f/ ~7 k  e7 T" ^3 l6 Y9 o

; `* y- e4 U7 H8 {