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[热菜] 板栗慈姑烧鸡[27P]

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板栗慈姑烧鸡[27P]

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& |7 p% V/ z! D8 K+ Z* f9 r4 O材料准备停当,就等下锅了。
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. r. U& ?* N! `: P材料如下: 6 i4 O$ w: a/ X1 E
慈姑。又叫荸荠,还有叫马蹄的。这个马蹄呀,还可以拿来做狮子头,那是相当滴好吃。 - m+ P* k- {. c7 N( W; U

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2 L+ e. p+ F+ G6 ^, c9 G板栗。! G9 p; F6 t3 N* F, g9 ^0 D

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土鸡半只。0 \, a) N$ u+ j- C4 G
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圣女果摆盘用的.同时也可以在吃腻时调节胃口。9 d( b& v) G1 a5 f

1 P1 n. x  C7 h / T9 ^" m. u# a! Q6 ~5 \

) l1 G) e7 s; X! E此外,还有葱节,姜,冰糖,老抽等。
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) U& Q) z2 C* t  I" o做法如下: " P+ f- ^2 n8 o1 g
把荸荠和鸡肉分别汆一下捞起。 9 `  Q5 e4 W$ f  S6 E; C
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倒油。放冰糖,熬化。别看简单7个字。要熬化这冰糖,得慢慢一直用锅铲不停铲着,否则就要糊锅。$ p  `- p  v/ t8 \+ ~
大概要铲20多分钟,冰糖才完全化掉进油里。+ m3 A2 M; k- w/ p9 R  f
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+ o2 v) Q( V! m) U) y. D最后是这个样子的。起锅备用 # A- P2 x& m& C$ z( C

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然后,再下油,炒辣椒。0 _: v; U; w; T$ S8 O  v5 ?# m5 g

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下葱姜蒜炒。
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然后,炒板栗。这个炒和外边的糖炒就不一样哈。表拿铁砂子丢锅里,把锅整烂了表找我哈。( O7 K& v9 s8 x, Z$ _2 R' _. a3 _( ~

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' j* @) y$ h, C捞起备用。然后下鸡肉炒。3 V( [8 S' d% y3 N+ \

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; j% d: E' I# z+ C; w稍放一点盐。1 j9 @5 l. n  h" R5 T4 w
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! A$ a/ M: I8 Z" y2 I/ c翻炒几分钟后。加热水。然后把刚才好不容易熬出的“糖油”倒进切。  [1 r0 u9 @3 E) |

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( G" A+ ^5 ~+ X* l) {到基本淹没鸡肉的样子。盖锅盖。烧。, \2 H  s+ n7 p- g4 c
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+ Y8 M2 }/ h6 [9 {1 V+ d5 n乘着烧的时间,把慈姑和圣女果都剖开。
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圣女果摆盘。" Z( U4 X9 w" l$ {7 S# O" H- A

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鸡烧其间,老抽上色。
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顺便熬锅银耳汤。' O' w$ P% c8 ~) O1 _. x5 t6 ]

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9 M/ B- Q: L& S. {9 r水收的差不多了。放板栗,放慈姑。
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) M' R  Q( w4 N. A
! A% m4 H( r  O6 D, A继续加水烧。烧得水再一次差不多了。芶芡6 F( i' k' J7 ^- W& g% [" Q- v. {6 a

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% `7 \1 q7 Y8 }# |再烧一会儿,就起锅罗。一道美味香嫩的“板栗慈姑烧鸡”历时两小时大功告成。
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这道菜,最大的特点就是麻烦,烧了两个小时,看起来不算太特别,但是用时间之火慢慢酝酿而成的菜,味道早已深深渗入每一点滴。
本帖最近评分记录
  • rnnn 金币 +5 不管你是否接受 红包敬上! 2011-11-28 23:14

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好多步骤哇,光看起来就知道够味,学习了 :teeth

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看上去好馋人啊,不过我们这里没有慈姑,用别的菇行吗?

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感觉鸡不用烧那么久吧,换鸭好像也不错的说

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板栗我喜欢吃!不过最爱的还是跟排骨一起烧!

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慈姑确实不错,我喜欢做饺子的时候放点,口感很好的。

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据说板栗和鸡肉配起来是很有营养的
; k) O3 O6 J: b; ^1 W荸荠我们家一般就是单独生吃或煮煮吃了

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菜很不错啊!
0 n8 X0 q2 }8 Y( d2 Y6 |# m卖相很好,感觉应该超好吃的,2 j# w$ R7 A$ R5 }
不过纠正楼主的一个错误
) ]$ L* r2 m* J! Y, I1 \* T9 {慈姑和荸荠不是同一种东西啊!
) a) F/ Z1 Z7 j. s3 ~楼主是用的是荸荠,也就是马蹄,但不是慈姑

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这手艺很好,色香味全了,口味好,补啊。我也学做。

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烧鸡好吃但就是板栗太硬影响口感!不知道怎样才能将板栗做的软绵,那样口感才好哇!

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