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& |7 p% V/ z! D8 K+ Z* f9 r4 O材料准备停当,就等下锅了。
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. r. U& ?* N! `: P材料如下:
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慈姑。又叫荸荠,还有叫马蹄的。这个马蹄呀,还可以拿来做狮子头,那是相当滴好吃。
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2 L+ e. p+ F+ G6 ^, c9 G板栗。
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土鸡半只。
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圣女果摆盘用的.同时也可以在吃腻时调节胃口。
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) l1 G) e7 s; X! E此外,还有葱节,姜,冰糖,老抽等。
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) U& Q) z2 C* t I" o做法如下:
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把荸荠和鸡肉分别汆一下捞起。
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倒油。放冰糖,熬化。别看简单7个字。要熬化这冰糖,得慢慢一直用锅铲不停铲着,否则就要糊锅。
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大概要铲20多分钟,冰糖才完全化掉进油里。
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+ o2 v) Q( V! m) U) y. D最后是这个样子的。起锅备用
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然后,再下油,炒辣椒。
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下葱姜蒜炒。
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然后,炒板栗。这个炒和外边的糖炒就不一样哈。表拿铁砂子丢锅里,把锅整烂了表找我哈。
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' j* @) y$ h, C捞起备用。然后下鸡肉炒。
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; j% d: E' I# z+ C; w稍放一点盐。
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! A$ a/ M: I8 Z" y2 I/ c翻炒几分钟后。加热水。然后把刚才好不容易熬出的“糖油”倒进切。
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( G" A+ ^5 ~+ X* l) {到基本淹没鸡肉的样子。盖锅盖。烧。
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+ Y8 M2 }/ h6 [9 {1 V+ d5 n乘着烧的时间,把慈姑和圣女果都剖开。
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圣女果摆盘。
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鸡烧其间,老抽上色。
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顺便熬锅银耳汤。
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9 M/ B- Q: L& S. {9 r水收的差不多了。放板栗,放慈姑。
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! A% m4 H( r O6 D, A继续加水烧。烧得水再一次差不多了。芶芡
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% `7 \1 q7 Y8 }# |再烧一会儿,就起锅罗。一道美味香嫩的“板栗慈姑烧鸡”历时两小时大功告成。
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这道菜,最大的特点就是麻烦,烧了两个小时,看起来不算太特别,但是用时间之火慢慢酝酿而成的菜,味道早已深深渗入每一点滴。