原料很简单:大白萝卜3根,肉馅6、7两,少许葱、姜末,各种 调味品矢量。
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做法也简单:白萝卜擦成丝
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% p7 G6 o2 x1 @; o+ |萝卜丝不要怕多哈,3个人的话,差不多就要2根萝卜,焯水、挤干后就没有多少了,如果你拿不准该用多少,也没有关系,稍微多点还可以加红油、花椒面凉拌来吃哈,浪费不了的。
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( x% E* e- w- o& `1 {' p开水加点点盐和成中等硬度的饺子面,初步揉好后饧半个小时
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& w* V( v" ]8 X1 s2 K" [趁饧面的工夫,把刚才擦好的萝卜丝,放进开水锅里焯一下,记住啊:水刚一开就捞出来,否则萝卜丝会太软,成品的口感就不好了
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捞出来稍微凉凉热气,除非你的手不怕烫哈
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6 _7 C0 l0 k+ C! ^等到萝卜丝的温度允许下手了,分成几坨抓出来一一挤干
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入葱姜末、盐、味精、老抽、胡椒、花椒、鸡精等调味并搅打上劲
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然后加入已经挤干的萝卜丝和匀,馅就准备好了
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9 [! J6 Z, q8 G/ i: z饧好的面进一步柔光,揪成比饺子剂大2、3倍大小的剂子
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把剂子擀开,看你的手艺了,能擀的薄些最好
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# M) p1 D- h( y5 X" V( ~0 X接下来就是包了,你能包多少馅就包多少馅,尽量多点
3 C$ o1 O. V" Y# z; `( r( N( N9 s r手不空哈,包的过程就没有拍PP了,直接出成品了
8 K' u0 _2 Y0 o, l$ D0 S& Y( \大火蒸上12~15分钟(看个头大小)
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+ P- u+ ]! m9 Z9 V: h出笼装盘喽
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