西红柿鸡蛋汤可谓是家常菜中最色、香、味俱全的一道，不仅制作方便，而且营养丰富。

一般家常制作西红柿鸡蛋汤有以下两种方法：

做法一：将西红柿洗净切成块，鸡蛋在碗中打匀。起油(油食品)锅，将西红柿块倒入用锅铲压碎；翻炒成西红柿泥状；加入水，待水沸腾后，先将打好的鸡蛋倒入锅内，切记蛋液要细细地打螺旋倒入，这时不要搅动汤，待鸡蛋成蛋花状后再缓缓把蛋花搅匀；西红柿鸡蛋汤即成。

做法二：将西红柿洗净切块或片，鸡蛋打匀；锅中加水，生姜切碎一起煮；水开后加西红柿，再开后，勾芡，转小火把鸡蛋倒入，加少许盐，关火(关火前可点入几滴香油)，西红柿鸡蛋汤即成。

专家解析：第一款做出来是浓汤西红柿，第二款是清汤西红柿，这两款汤，不仅口味有很大区别，营养上也有所不同。浓汤西红柿是将西红柿过油先炒，这样更利于西红柿中的脂溶性营养素的溶解和吸收，比如番茄红素。番茄红素对防治前列腺疾病、前列腺癌有奇效，还有保护心血管、延缓皮肤衰老、增强免疫力等功效。清汤西红柿含油脂较少，更适合血脂较高的人群。

见识了，谢谢楼主分享，我收藏了。以后煮饭菜就用得上了

原来西红柿蛋汤有着不同的做法，我都是第二种做法，而且喜欢加葱，不知道这样好不好。

我个人比较喜欢吃第一种的，感觉浓重的东西会勾起我的食欲

我喜欢吃浓的 最好再加点辣 会勾起我的食欲

现在的西红柿要是不是第一种做法是很难吃的 ，很让我怀念小时候家里种的西红柿，那个才有阳光的味道。

一般都是做第一种。个人口味问题。还有就是在鸡蛋成花之前就乘出来，就是芙蓉蛋的做法。这样的更好吃。

我们家都是第一种做法，除了来不及出去买而且就一个西红柿就用第二种，感觉现在的西红柿自然熟的少了，大部分是捂熟的。

西红柿蛋汤我一般只做第二种，简单呗，第一种还真是第一次看见，受教了

真厉害，这么普通的东西居然有这么大学问，长见识了！