鸡蛋灌饼 　　大学的时候，经常去清真食堂买三丝卷饼，一元一个。有饼有素菜三丝有酱,百吃不厌啊，不过它仿佛没有鸡蛋。要么就是在校门口吃鸡蛋摊饼，饼皮上粘一颗蛋，饼皮是软软的那种，再刷上酱裹点菜，一包就好了。唉，我真是很爱吃饼咧。今天来个鸡蛋灌饼，怎么样把鸡蛋灌进去喃。 材料：面粉150克、水80克、蛋3个、生菜、番茄酱、油辣椒、盐 份量：4个 1、面粉加水和盐，混合并搓成光滑面团，醒二十分钟； 2、擀成0.3厘米左右厚的面皮； 3、卷起来； 4、切成段，这个分量的面团切了四个段； 5、把面段竖起来； 6、再压扁； 7、再擀成薄面皮； 8、平底锅，净锅，放入面皮，小火慢煎； 9、看面皮鼓起来，用筷子挑一个小洞，从洞口倒入1/4的鸡蛋液； 10、继续煎，煎至底面微黄，鸡蛋熟后，再翻面煎至两面微黄； 11、在饼的一面上抹上油辣椒、番茄酱，再放上生菜叶，卷起来就可以吃了。 TIPS： 1、面皮下锅前，要擀薄一些，否则会太厚； 2、尽量等面皮上层都鼓起来后再挑洞，否则，只鼓了一块地方就挑洞，蛋液无法流到饼皮的其他地方； 3、饼皮不要煎太久，看着微黄即可，否则会太硬的。 　　把鸡蛋灌进饼里，比鸡蛋摊饼显得更有内“含”了。

在我们老家过年很喜欢做 不过里面不是包的青菜是大蒜

卷饼？就是烙饼卷生菜吧，换个名字而已。。

我们食堂的做法是把饼里面直接涂上辣酱和面酱，一卷就卖了。

看上去比较诱人，制作也比较简便，比较适合早餐。

这是清真食品？看似简单但是揉面可不简单。要有耐心。

怀念啊，高中的时候天天吃，现在在南方，吃面都是奢望了....
我们食堂做的饼，没人买...

居然是把蛋液倒进去的，还以为是直接把蛋打进面粉里呢。

以前学校有一家河南的灌蛋饼店，可以加里脊，火腿肠，还不错，不过我不喜欢加生菜，感觉怪怪的

鸡蛋灌饼不错，我最喜欢吃了