[pp=btta]pp.sohu.com不支持外显，请补图重发吧。[/pp]
- t9 m6 y. h7 U8 ?从小爱吃肉,牛羊肉都爱吃,但说到底，吃的最多的，最好吃的还是猪猪的肉肉，煎、炒、烹、炸、炖怎么做怎么香。
' c2 v2 d5 E: P! X9 z& a    京酱肉丝是在家常菜中比较常吃的菜，也是我很拿手的，比起好多的家常菜馆一点也不逊色哦。还是来看卖象吧。& m: Y# v0 `' O, I. U

+ Y( V% L" {! k1 W* K: |要想京酱肉丝做得好，必需从用的酱开始，从超市买回的甜面酱，如果直接用，那炒出的菜绝对不好吃，先来加工酱。- `1 D; n# W! @6 Z4 i+ k+ _& ^* @
买回的甜面酱和烤鸭店里吃的酱不是一个味，味道要差很多，先要把酱做成象烤鸭店里的味道才行' n+ o: q( f- c, f7 `. {8 o
用一袋甜面酱" ?0 S0 O3 \* r8 l7 B5 C- G& I8 P

7 W$ z' D8 ?; h7 ~: U
) V8 z3 S1 |) [配上两勺糖，和一勺香油
8 h9 Q7 w2 A' t; L" O
  I9 N$ J. R/ r: M7 x( Z7 |0 [& f* z搅拌均匀1 q5 [: c+ d6 d' X& u5 E# T1 o

* ~, x% D" I8 Y) f  A& L上锅蒸，开锅后三到五分钟可就以了: k+ X$ i" Y& m% K9 y9 A! g

0 `" i* F$ T& i9 o- l  S( a好了，甜面酱就加工好了，下面说肉丝的做法。选里脊肉切成丝
4 t& @. R/ d" G  h
/ }; j, ^/ y  P9 b* Z然后把肉丝上浆，要用到淀粉、酱油、姜粉、食油，还要加少许的清水# @3 r1 b' t5 W. _
/ l+ c2 f4 f9 {/ X5 K# I
和肉丝一起抓匀，放一小时左右让肉进味，并把水份吃进肉里/ V$ {$ R  J# Y( A( l. n: W
# y0 e$ q& R1 ^$ `
一棵大葱，山东的最好，量可以按个人口味适量即可，切段1 p8 L$ |4 [$ K  K4 B  T& z
7 C: s  P$ z0 @! J
再改刀切成丝，摆在盘中
: f9 z! y' q9 T* f  H7 A8 k" M' e# P2 S
锅中放油，烧热后，加入浆好的肉丝，划散，肉熟后盛出备用
' ?# x6 U% Z. x! y- ?$ ^/ }3 s7 J) p5 e2 u# `6 h6 k, l4 x1 B4 V) E" w
锅中留底油，用姜丝炝锅，刚加工好的甜面酱两勺放入锅中，加少许酱油和一点点盐，炒均，再把刚炒好的肉丝放进锅中，待所有肉丝全部均匀地沾上酱就可以出锅了
  c: n# F' w8 I+ {' \  a& y  H  n0 D* j5 U& H; [" e1 w7 o3 i
    好了，一盘漂亮的京酱肉丝就可以上桌了，肉丝鲜嫩，咸中带着甜香，大家吃吧5 Z4 x. [. M6 t' _4 Q5 w- h, S$ |

6 L) x1 C7 c  N9 y' N% E# y[ 本帖最后由 btta 于 2007-3-18 08:55 PM 编辑 ]

看不到图！楼主请检查一下，要图文并茂才好。

在俺们这里,有时京酱肉丝与沾酱菜分不太清楚,听来(没图!!)是你的正宗了.

好想学啊,可是为什么看不到图