酸辣鸭肠
制作工艺：炒
口味：酸辣
材料：葱油·60克　　香油·2小匙　　辣椒油·3小匙　　酱油·3小匙　　料酒·大匙　　精盐·1小匙　　香醋·2小匙　　味精·0.5小匙　　鸭肠·400克　　红辣椒·2个　　青辣椒·2个　　黄辣椒·2个　　大葱·1根。
操　　作:
1.把鸭肠上的白油除净，去掉盲肠、直肠，剖开洗干净后慢慢理顺，用一根细绳把肠子从中间系紧，放入盆里，加上适量盐、醋浸泡一会，用手慢慢揉搓，待揉出白泡沫时，马上用水洗净；辣椒、葱洗净切丝；
2.把肠子放沸水里烫至稍微有点卷缩、颜色变白时，尽快捞出放进凉水中，解开绳子；
3.等肠子泡凉后，捞出切小段，然后再放入沸水中烫一下，沥净水分待用；
4.把辣椒和葱放在一起，加入料酒、酱油、盐、味精、醋调成味汁；
5.烧热炒锅，倒入葱油，加入调好的味汁，下入鸭肠炒10秒钟左右，再加入辣椒油搅拌均匀，最后淋入香油即成。

在南京吃过正宗的鸭血粉丝汤，里面的鸭肠非常好吃。至今仍然怀念。

是不是油太多了，今天吃菜太油腻，难受

酸辣的东西我比较喜欢，因为口味重，好吃。

鸭肠我就吃过老鸭粉丝汤里的那种，脆脆的，很有嚼劲，LZ所说的酸辣鸭肠在哪里有吃呢？

看样子好像不是很难做，有时间一定尝试一下。

鸭子汤都比较腥 做不好很难喝的 不知道这个怎么样

介绍的很详细，不过没图的话是很难做出来的吧，这个算大菜了啊。

材料：葱油·60克　　香油·2小匙　　辣椒油·3小匙　　酱油·3小匙　　料酒·大匙　　精盐·1小匙　　香醋·2小匙　　味精·0.5小匙　　鸭肠·400克　　红辣椒·2个　　青辣椒·2个　　黄辣椒·2个　　大葱·1根。
料好复杂啊

喜欢鸭肠，没吃过酸辣味的，谢谢分享。