1.猪里脊肉切成厚约0.2CM的大片，用刀背拍打肉片

2.将肉片放入少许盐、料酒腌制入味

3.用土豆淀粉调成浓的淀粉糊，把肉片放在淀粉糊中裹匀

4.中火炸肉片，炸熟后捞出

5.第二遍大火炸，把肉片炸酥就行，时间不能太长

6.葱、姜、胡萝卜切丝，蒜、香菜切沫，调入醋、糖、生抽、盐、料酒调成汁

7.锅里留底油，放入两次炸酥的肉片，翻炒一下，倒入调好的汤汁，迅速翻炒就出锅

烹饪小技巧：
1、用刀背拍打肉片，可以把肉打松，口感更嫩。

2、如果要做软一点的，就少炸一会儿，调汤汁的时候放点淀粉水，让汤汁稍多。

3、如果喜欢吃酥脆的就二遍炸酥，汁不能调太多，烹汁的时候要快，否则吸太多汁就软了。

4、调味品没有明确的比例，按自己的口味添加。

5、如果你问：为什么要炸两次呢？？一次多炸一会不行吗？回答是这样滴：第一次炸食物会浸油，就是说油会渗进食品当中，第二次再炸的时候就会使渗进去的油一起发挥作用，使得食品更脆。如果一次炸多一点时间，只会炸糊，弥补不了这个问题。

锅包肉好吃啊 外焦里嫩有嚼劲 喝酒比较合适

东北菜  甜口的  我也喜欢吃  很废油的啊

大晚上看着就想宵夜了，配个图看下做出来的效果就更好了

锅包肉在东北比较普遍，在北京的东北饭馆很少有这个菜，关键是制作麻烦，几次上火，成菜时间长，饭馆不爱做

小时候最爱吃的 可是做起来总是很麻烦 在饭店 上菜也很慢 不过味道做好了 还真是不错的

在北京的时候经常吃这个，不过这个东西做起来比较麻烦。刚做出来的时候比较好吃，上面再淋点酱就很完美了

北京的小吃啊，有点硬，觉得还是软些的东西更好

没有图片，不太清楚是什么样子哦。也没吃过这种东西

没吃过啊，可是值得一试，看上去很不错，过年的时候可以叫妈妈做