姜汁豇豆

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) ?$ f8 q& p- M6 S2 ^6 T! T难度: 新手 ' n& O3 d! B% ]# `3 u
时间: 10-20分钟 主要食材: 蔬菜类 菜系: 凉菜 作为一道夏日家常小菜，吃了这么多年依然清凉美味。豇豆自身纯粹的鲜亮就足以震慑住燥热的心情，再将那爽口清新的好滋味源源传入口中……热量标注：此菜热量为75千卡/人
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嫩豇豆 300g朝天椒 3个姜     1块（约20g）大蒜   3瓣白醋   4茶匙（20ml）盐     1茶匙（5g）香油   1茶匙（5ml）
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嫩豇豆洗净，切去两头末端，再切成4cm长的小段。大蒜切片。朝天椒洗净对半剖开。
$ }% I: ]+ R/ l# x: U) m削去姜块外皮，再切成小块，放入打碎机中，调入少许清水一同搅打成姜汁。
- w3 ^- S! [' Z/ @4 F0 G8 q2 \4 d在小碗中调入白醋、姜汁、蒜片、朝天椒、盐和香油，混合均匀制成调味汁。
: _- D% s, ]$ Y% p1 E. o锅中放入适量热水，大火烧沸后将嫩豇豆段放入，汆煮3分钟，然后取出用冷水冲凉，再沥干水分。6 P, P7 E# t4 Z$ O3 v
最后将调味汁淋入嫩豇豆中，搅拌均匀即可。
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+ L% a1 J- ^2 L6 n; O2 F9 w" _/ ]# K小贴士  e# e2 E3 I! t
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使用白醋调味是为了保持嫩豇豆的翠绿色泽，也可根据各人喜好改用香醋调味。
5 J! D, O+ }0 u4 q: P- K3 a' o在汆煮豇豆时还可调入少许盐，这样不但豇豆颜色更加鲜亮，还起到入味的作用。
1 m9 T) P" n( x/ z- X/ G没有搅拌机也可以用普通蒜臼自制姜汁。