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; U9 i, u! f* N  o' K粥的做法有很多种，懒人做法就是用高压锅或是电饭锅。哦，现在还有一种是高压电饭锅。反正科技越发达，就容易养得人下厨手艺越落后。现在那些微电脑控制的电饭锅，只要按去“煮粥”，就可以基本上饭来张口了。6 R1 U, D$ l% M! ]( K1 T* X! Q
以上纯属“煮”粥。
6 C% T& Z4 Y3 Q" {当然，熬粥的人还是有。比如香港TVB里，从来某人煮粥给生病的某人，都是用锅在火上熬的，从没见过劈里啪啦按电饭锅的。$ U7 {6 L2 I1 C: I/ U0 M
冬天到了，喝粥是件很温暖的事情，熬粥其实也是一件很浪漫的事。能耐着性子为自己熬粥的人，是爱惜自己懂得生活的人。能耐心为爱人熬粥的人，是贴心温存的人。总之，“熬”这个字本身就蕴藏了许多情怀，许多温暖。8 a+ h% D) n% f3 e
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那么，怎样才能熬出香喷喷的粥呢？为食窍门一到六：4 k/ v9 n$ @8 F* v% o8 B; G' F4 W: ]
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1、浸泡
2 }* q  Y2 X4 h- l' F# K7 k  J煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处是：(1)熬起粥来节省时间；(2)搅动时会顺着一个方向转；(3)熬出的粥酥、口感好。
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4 _! W/ ^9 }- w8 D6 ]( X2、开水下锅1 V+ V, A6 F9 y4 c2 t% v
大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥。这是因为开水下锅煮粥不会糊底，而且比冷水熬粥还更省时间。( l( N; f+ z" y8 O( M, V5 T

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  P6 O1 U$ T- g3、火侯. e' \2 N4 s, v6 u+ ^
先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。这火的大小转换，粥的香味由此而出。* D9 U2 [1 g2 A; _* g6 j

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8 j, R. A- f+ {) q% p3 R, h, |4、搅拌0 }: B3 z  ~" @  O
为了出稠，也就是让米粒颖颗饱满、粒粒酥稠，搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬至20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，至呈酥稠状出锅为止。
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, u" |6 t+ [7 N7 j% s% K5、点油
  a! y( X! n: l" H! C& j+ o煮粥为什么还要放油，这是因为，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。, i5 }/ c0 |2 s+ u

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6、底，料分煮
: x, x# ]0 ?3 \大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉及海鲜时，更应粥底和辅料分开

长知识了，我说粥店里的粥那么好吃，自己在家就熬不出来呢

煮粥原来还有这么多学问，长见识了。。。。

貌似还有放不同的米吧
: e, h! o( @* y+ o不是只放大米 还要糯米什么的按比例放   粥看起来比较稠糯

原来如此，很好，以后早上就弄粥，我在想我弄出来的粥怎么就像水加饭呢。

看来简单的粥也有不简单的做法，自己以前熬粥都不怎么注意的

我是最喜欢喝粥的 因为容易消化但是煮粥的确是非常消耗时间的一项工作 如果要粥熬好 的确像楼主说的那样 要有一定的程序

煮粥原来有这么多学问，要学习，才能熬好粥，谢谢楼主

煮粥的时候，放点面碱喝起来很稠很香。

有得做 有得学 谢谢啦 很好 ！