酸汤鱼


•        菜品口味：酸辣
食材明细
•        草鱼 适量  （淡水鱼都可以，野生河鱼最好）
•        番茄 适量     黄豆芽 适量  莲藕 适量   海带 适量  凯里红酸汤 适量  木姜子油 适量   盐 适量  竹笋 适量  土豆 适量  胡椒粉 适量 香菜 适量 盐酸 适量

黄豆芽洗净去根；鲜竹笋去皮切斜刀片；莲藕、土豆去皮切片；豆皮温水泡发切菱形片；姜切片，盐酸  香菜切段，香葱切段备用。

番茄入沸水烫一下去皮。  
海带切条打结扣备用。

黄豆芽入沸水焯软。

捞出下入竹笋、莲藕、海带结略微焯烫一下。

草鱼洗净，清除内脏、鱼鳃、鳞，切成段。

锅置火上油烧至5成热，放入姜片、葱段煸炒出香味，加入番茄块煸炒出红油。 @美食天下 MeiShiChina.Com

加入适量红酸汤翻炒几下。

倒入适量冷水。

红汤中加入海带结、黄豆芽、莲藕、豆皮、竹笋、木姜子油，开中火煮开。

调入盐、胡椒粉进行调味。

改小火下入鱼头煮3-5分钟，再下入鱼段 盐酸，煮15分钟左右至鱼熟透即可。 @美食天下 MeiShiChina.Com
小贴士
蘸料：
干辣椒放入无油锅内，用小火煸炒至干辣椒呈黑红色，捣碎成煳辣椒粉。
食用时加入煮鱼的红酸汤、香菜碎、淋少许木姜子油即可。

只看这道菜的配料就知道这道菜非常的好吃兼有营养啊

酸汤鱼与水煮鱼有得一比哈，都讲求鱼肉的鲜嫩，又都出自西南省份。

我蛮喜欢外国的饮食的 觉得中国饮食油烟很多 呵呵

贵州云南菜里有一个怪味形，很是好吃，值得一试。

这个菜是必须的  无敌的好吃啊  三天不吃酸 走路打啷川

没有红酸汤，只能看看，过过眼瘾了。不过贵州的酸汤鱼真的是好吃，而且那个酸汤据说是用玉米做出来的。

看起来好像不难做，下次一定要去试试，谢谢分享，

盐酸 这个是什么食材啊，切片？？
唉，楼主下次复制信息的时候要自己看下哦。还带着其他的网站的信息呢。

此道菜不错，我吃过，唯美肉鲜，适合南方人，西南名产，看了楼主的贴我也得试试