原料：一大碗蒙牛纯牛奶（400ml左右）、鸡蛋二只、白砂糖二勺
& e" D- P1 v" U# |; J5 J6 C，这就是今天的主角咯，平时就最爱喝牛奶了，喜欢香香的牛奶味，所以成天从超市里蒙牛专柜里大箱大箱的往家扛，这回总算派上用场了，话说回来，不是蒙牛纯牛奶的话，这道甜点还不一定能达到想要的效果呢……这是为什么，哈哈，大家慢慢往下看吧。
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/ V+ G4 o0 K( `) _5 L4 } & z8 ~5 Q2 V! f 1、 ! x$ ~1 \+ }5 O8 p+ U! z* y烧开牛奶（小火） # e  G2 V& p: H3 R3 B2 N 5 q4 S2 M9 Q! x4 c7 S* m - |" H7 l  d) Z. E/ c0 P/ l 2、1 W* F/ \. r' w7 y 烧开后倒入碗里待凉 8 p2 P! j  U0 Y. R" x1 y( s, L6 @2 d5 d2 Y, W 3、将蛋清分离出来，打散，这一步一定要注意，对后面的制作过程有很重要的影响哦 ! g$ ?4 D6 D3 Z: g+ R4、) E' Q8 @2 r; E6 ^7 { 这时刚刚煮开的牛奶也凉了，表面结了奶皮 5、掀起奶皮一角，把牛奶倒回锅里加糖打均匀，这里要注意哦，不要把奶皮弄破，要把它还留在碗底一层 6 s/ P; I8 o6 _; {9 A0 e1 X 6、轻轻搅一搅蛋清就和牛奶融合在一起了，如果蛋清事先没打过，那么怎么搅蛋清都是一块块的，不均匀（混合完毕后，把混合物倒入刚才底层有奶皮的碗中，一定要小心啊，不要把奶皮弄破）, L/ Z( V) Q$ u8 F' ~ 7、盖上保鲜膜，上锅蒸5 }$ {( e( h; ?( N# X 哈哈，用小文火加热，适时起锅，好吃的双皮奶就算是制作好啦~等冷却后再放到冰箱里冰一冰，冷冻后再吃。一边吹着空调，一边吃着自己亲手做的冰冻双皮奶，人生真是太幸福了…… 4 D; d% @: m, ]3 Z( l # X: w/ g+ s9 W  f7 n7 k! y! h% H2 z+ P2 p8 }4 E2 _4 F) F% v9 ` " {% V" D5 h& P/ U) R 来张特写吧！, a# d' X! G& r& q& B , h+ n3 I# a7 u$ P( [9 B 第一点，也是最重要的一点，既然是双皮奶，牛奶就是最重要的原料。试过了几种，除了直接从奶牛场拿来的奶（这个一般不太方便），最好的就是蒙牛纯牛奶，也就是这次我使用的，因为蒙牛的纯牛奶奶味比较浓，而且容易形成奶皮。 ; ^4 r' p- E2 i7 q; y. V 9 V2 b# L& ?5 l8 C0 Y第二，就是第一层奶皮如果姐妹们操作不好破了……没关系啦~口感也不错！ % o" A% P) o5 m' M0 o

弄几次都没有弄出那层奶皮，难道是牛奶选的不好

这个贴子是以前的吧，这次蒙牛出了事，还专门要蒙牛的牛奶，那可不是一般的勇气啊。

挺简单啊，这个在广东经常吃，很有特色的小吃

这个女朋友很喜欢吃，可以学着做，谢谢你了。9 Z0 J; h- P/ C" b2 F. P" a
不过蒙牛的产品现在不敢用了，换别的牌子试一下，那层皮是“双皮奶”得名的缘由么？

双皮奶吃过很好吃的是在广州的南信双皮奶 的确是冻出了两层奶皮的 自己做的话还没尝试过 但是打蛋清的话倒是打过 最费力的就是打蛋清的过程了 不过弄好之后还是很有满足感的

开始觉得很神秘，后来在武汉的一个私房菜尝了下，我老婆都不愿意吃，哈哈。

我只在那种奶茶店和水吧吃过 味道还行 想不到还能自己做 应该试下 不过原理没想通 牛奶合了蛋清怎么一煮就成半固体了呢 是蛋白质的化学反应吗

原来是这么做的啊。我还吃了那么多原来成本那么便宜哦

楼主好厉害啊' `5 z$ m% h: l% v: k
自己做的味道肯定很好