材料:# Z9 J) @  I: }' L' }, i4 w
猪肉，油条，鸡蛋，淀粉，葱，姜，食用油，盐，酱油，鸡精$ G4 T" c" j1 M$ }7 ^' d" a5 k
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做法:
4 [0 {5 [4 W/ b0 @9 O8 j& m一、准备工作：
. n5 E7 U& I  h! O7 ?2 Y------猪肉剁碎，也可用绞肉机，但是自己剁的更好吃，油条,葱姜剁碎。
; \0 f; ~0 W- _0 K0 ^3 S/ q( R6 g------在剁碎的猪肉里加入油条、葱、姜、盐、鸡精、少许酱油和一点点食用油，最后加入一点点淀粉，打两个鸡蛋。   \' v- {( X7 M2 t0 h
------拌匀，捏到肉上劲，放一会儿，入入味。
( \4 h: a2 {3 s' {2 b8 h二、炸制：
% C7 C. Y9 _. k, X. Q/ V5 y: Z1、准备一个碗，调好淀粉水，不要太稀。 - R# n: Y/ h) j% {* j
2、取适量肉碎，搓成圆形，放在淀粉水里过一遍。 ! L% }: W. i( _6 _
3、锅里放上至少半锅油，达到九成热。
: [9 i& \, D- s! l: b+ q4、下油锅炸，一开始火候一定要大，肉圆刚下锅时，不要翻动它，以免破坏形状，等到表面变色，用筷子翻动一下，接着做第二个、第三个......当一锅放满后，调小火炸一会儿，等到前面的肉圆表面已经焦黄(此时的肉圆还没有完全熟)，用筷子夹起，放入准备的大碗里沥油。依次类推。 ) G; }( v: o' z% M6 _& J% T( m
等到全部做好，将所有的肉圆回锅内小火再炸一会儿，炸干剩余的水分，将肉圆炸透，捞起沥干油。 4 z3 K1 m" o. Y0 v3 V
做好的肉圆．油盛出，可以用来炒菜。
& |2 Z, H# O. @- J8 J; [三、烧-----红烧狮子头：
+ N9 \: Q1 g' f! `/ B2 }6 @5 i5、锅里倒适量炸肉圆的油，加热。 & ^( b0 _1 U1 y) \5 L2 _
6、取几个炸制好的肉圆，放入。 5 N5 w4 f  [5 p" c. R
7、倒适量酱油，放少许糖，加一小碗水。 $ k: b; s" _. h, L+ V& ^
8、盖上锅盖大火烧开，后小火焖一会儿即可，出锅前撒上葱花。; p! \) ?. {1 S/ p- }$ z& s* f
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小诀窍:/ D% w2 m! n0 g- _3 A
*如果肉碎调的时候咸淡不确定，可以先炸个小肉块尝尝，再调节一下。 + o' d6 U: V, ]7 v% J
*酱油只要放一点点，只是为了炸出来的肉圆色泽上好看一点。 0 c4 E5 T: Z0 v" @. i' F
*油条放适量，太多了也会影响口感，葱和姜也不要太多。 5 v" d  k" T. ]6 B5 O$ ]) q
*炸好锅里的油还可以再烧菜，很香，煮面加一点很赞的。
* W1 h. o8 Z+ [; s" ~*炸制好的肉圆子的存放:没很高的要求，夏天想做来吃就放冰箱，冬天不一定要放冰箱，我们家一般都放在一个大大的竹篮里，篮子底部垫一张千张或两张干净的白纸，放在通风的地方就好。
% e6 a5 q$ U) ?*做的量，要是很多，在一礼拜内没有吃完，就全部放在油锅里小火再炸一次。

纯肉做的可能会比较柴一些，可以加入些萝卜碎啥的进去炸制，味道会更好一些。

没看清楚的话还以为是狮子。原来是猪头啊。做法很复杂啊

看的我又肚子饿了，我以前淀粉放的太多下次试试你的加油条的做法，谢谢

我的最爱就是红烧狮子头  和东坡肉了 好吃

狮子头是我很向往的一个菜，可惜吃过很多地方的都不甚满意，不知楼主这方法咋样。

我最爱吃的菜之一，记得上学的时候，学校附近有一家快餐店3 H0 Q. x* {, Q
招牌菜就是它
$ t  w! g6 b: \1 M5 b1 E不过现在再吃没有那个味道啦

狮子头的话太大了 我平时都是做糖醋圆子 肉的话小一些 再把做好的糖醋浇到圆子上就可以了 唯一的缺点就是第二顿味道就不好了 所以后来都分开装 要吃得时候撍了糖醋汁再吃

过年时候必备的狮子头，有的还塞进面筋里。蛋饺。天天盼啊盼的。现在吃的多了也没念想了。

做的可能会比较柴一些，可以加入些萝卜碎啥的进去炸制，味道会更好一些。