主料： 鳝鱼500克 粉丝150克 7 u- Z* R# f8 A# |
辅料： 青蒜50克 6 Y- T+ G3 h, H% F% B+ N& r
调料： 植物油25克 辣椒(红、尖、干)10克 花椒3克 姜5克 大蒜（白皮）5克 盐4 5 y& X" f. U. y, t2 Z
1.　蒜苗洗净切成3厘米长的段；8 A! Z$ k1 r( e  l( J, Z: i
2.　粉丝用温水泡软；7 C, ~& k' p( ]$ R
3.　火锅调料剁碎；姜、蒜洗净切末；
. K3 s/ c* P1 J0 H4.　将鳝鱼肉洗净，切成6厘米长的段，用盐、葱姜汁、料酒腌渍入味；
: L1 T6 ~  W2 ?, w! L3 v* I8 _/ @0 D5.　锅内倒油，烧至四成热，放入鳝鱼段煸炒；& P! x0 z% U+ w
6.　下入干辣椒节、花椒、姜末、蒜末、火锅调料翻炒入味；
$ i+ l% e4 v# l9 p7.　倒入高汤烧沸，放粉丝、盐、味精、白糖，转小火烧至鳝鱼和粉丝成熟入味；0 W# \, o: R6 h. Q8 r5 e! ]
8.　再放入蒜苗、醋，翻炒片刻，淋上香油即可

鳝鱼吃还行，做的时候拿在手里滑滑的，都不好杀

鳝鱼是很补得菜就是杀鱼不怎么会弄鳝鱼红烧也不错学习了

我家做鳝鱼要么红烧，要么鳝鱼上面铺一层咸肉清蒸，楼主的做法应该是接近川菜口味的吧，加了粉丝估计不错的