冷吃兔从小就在吃，印象中都是爸妈炒一大碗放在桌子上，然后每顿都吃几块，每顿吃的时候要把晚底的翻上来吃，还有就是要把吃完后碗里面的油放在面中干拌来吃，麻辣干香回味无穷。。。。。。
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做法如下：
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  Y+ V+ ^" A9 S6 L- v/ D主  料：鲜兔1只，毛重4.5斤 ! k2 N7 ]( i# F3 }' A

9 e& O' U/ W8 C( L2 @- l2 j6 |配  料：菜耔油、盐、老抽、生抽、醋、姜、葱、蒜、花椒、干辣椒等 & H6 P( I0 q$ o
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步骤：1、兔子宰切为约2CM见方的丁，海椒切段，姜切片，葱切段，蒜切片备用；
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           2、将姜片、蒜片、葱段放入兔中，加入料酒适量码味20分钟左右； ; M6 ^6 H; `4 K8 D/ B5 A

( L: N+ Y5 X2 g; r- C8 v5 a           3、热锅下油（油尽量多，以免兔肉粘锅），将兔肉炸至金黄色（大火，掌握好火候和炸制时间，以免兔肉肉质发硬）； 5 Y: g, ?* ^$ p. @7 j2 V  i
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          4、继续翻炒兔肉，加入盐、老抽、生抽、姜片、蒜片、花椒、葱段翻炒出香味；
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          5、依照个人口味加入干海椒翻炒入味（如果口味重可加海椒和花椒面），起锅装盘。
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详细见图解： ; f0 @6 Y0 ]. w7 E
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& O6 D' x5 j. i+ [切好的兔肉
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配料及兔肉
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姜葱部分放入兔肉3 V  Y: f! Y, {" y

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放入姜葱后的兔肉
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# ~, h+ d7 q$ e码入味
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- n; Q% a$ \# l. U- W锅中翻炒
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1 }( P# F3 L7 }' I/ G继续翻炒' X( G9 v& }  h& _) j; o

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" j8 P; f2 Z5 s5 b; h加入辣椒
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8 p0 \4 E# x6 ^7 X加入辣椒翻炒9 g  {, n  r$ {" J; T9 ^- l  t
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( _! q- d' k/ G& o% n0 L装盘起锅
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这个看起来应该不会在盘底留下很多油吧，很像是干锅啊。

好重口味的一道菜啊，不过貌似兔肉都是重口味的菜好吃

嘿嘿 这个菜我比较喜欢 就是部知道孕妇能吃兔肉部？ 能吃回去也弄弄

想起来小时候爷爷打的野兔了，那时候很少能吃到肉，至今还能想起来兔肉里的铁砂

红红的一片辣椒，这就是辣子鸡丁的做法。不过用兔肉代替了鸡肉。

做法简单明了，色味俱佳了，美容兔好吃更养颜，支持楼主。

做法有点像重庆铁锅门的做法，是一道很地道的川菜，以香辣为主。