自己擀的面条，和买来的绝对不一样，和随便和好了面就切出来的也不一样。真正好吃的面一定要耐心地揉到家，一分耕耘一分收获，付出了劳动，吃到嘴的，才是真正的美味。
$ F) n, q" i' W6 q* q8 a两个人有滋有味地吃手擀面，就是幸福的味道。
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一根擀面杖
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/ D+ m' J1 Y  l其实做法还是不难的，就是比较复杂。8 l' E) ~" X/ E5 Y, L- F
材料：面粉   鸡蛋（可不加）   水   盐（一点点就好了）
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鸡蛋/ |# E+ D' E. b" h* x

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面粉5 H% K: W" S! D8 M0 x* z

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! Z1 o! ^! d1 p温水，也可以用凉水。. F$ U- J4 |" S" g+ t  C
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7 C% U  y# N0 C先把鸡蛋打散。
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- p3 j( j: e1 ?% b放入面粉，在水中放一点盐，倒在面粉和鸡蛋中，慢慢的倒，先少倒一点。
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可以开始和面了，要和的稍微硬一点，上面那种图片后来我还加了很多面粉的，看看我最后的成果。* h3 E' X7 L- B  ]9 X5 Y; x; a
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如果不急着吃，面团可以放到容器中，盖上盖子，饧一个小时。可放入冰箱冷藏室，面会更加筋道。取出面团，开始擀面咯。& y& s& n! n3 H+ z

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: r& T% g. {& B4 b) R9 }1 A  w这是第一次擀的。
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把它这两下，就开始切了。
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) t/ o# u$ f: a- M* X+ s( G3 P# K- Y5 B" ^$ {; {

$ x7 k% Z* ]- [% p' |4 |看看切好的样子。
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所有的面都完工咯。
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开始煮面咯，煮好的开水放入面。
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& l" r9 G5 s* m  Q煮好后用凉水冲一下。  E9 S. Q# J4 f. u* k, H& A
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2 }2 c! K& O+ {! x5 D# z; [! s这样不黏，口感更好。( [- |( G" L1 l. x9 ~

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+ ^$ y3 m6 j$ g7 J接下来准备汤了，其实炒些肉丁胡萝卜的都可以，我就用的家里中午剩的一些排骨汤。
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放了些菜。. A& ~0 \' e3 ?4 \7 ^8 s

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还有虾一起煮的。这个完全可以自己DIY拉
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把面放入煮好的汤中。
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3 r9 F' L, H" |! }% n, T  O盛在碗中就可以吃咯。
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1 W/ }. O! j2 d9 _味道绝对的好，比外面吃过的什么店里的都要好。比较有劲道嘛。
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小贴士
) M4 ~% G7 L/ g" P! b% O1，在小面饼的正反两面多撒一些薄面，擀的过程中也要经常把面饼摊开撒些薄面，免得面沾在一起0 z3 I2 ^+ f  a) J7 F1 n
2，通常咱们擀面饼就像擀饺子皮那样，但这个法子不仅累人而且浪费时间，俺是把擀面杖包在小面饼中间，用双手以擀面杖为中心前后推揉，很快小面饼就会变成大面饼，然后把面饼摊开，撒些薄面，换个角度继续前面几个步骤，也就几分钟吧，就可以得到一张又薄又均匀的面饼了。* Z  q/ {6 J" ~* ]9 k+ |. L3 R/ V
另外，有时候因为面皮的四周与中间厚度不一样会卷起来，那就需要用擀面杖再擀匀7 @3 X' e4 @9 y& R
最后在擀好的面皮正反两面洒上充分的薄面，叠好，从中间一切两半，两份落在一起切成丝。再次撒上薄面，把面条抖落开，以防面粘在一起
& g/ j- D% `6 f, Q4 u# }6 J8 N3，手擀面最好现擀现吃、吃多少擀多少，不然很容易粘在一起，煮的时候会成坨。
- a: ^3 f# Y1 O  T$ ]) Z4，手擀面很容易煮熟，待锅内的水滚开后，下入面条，锅开后，点入小半碗冷水，再次大开后即可以盛出。

为啥我做的手擀面很软啊，怎么才能让面硬些啊？

一直想要买一个那种切面机，手动切面的，但是很多地方似乎没有卖的。

手擀面是我的最爱啊
) ^- M  }2 v/ Y2 k1 w不过自己真的没有做过( d4 M5 k9 r, I+ K% K& g
看到楼主的帖子7 T; {- ~! Y) u6 }% \
才知道不算难啊" q- G$ [9 V6 R7 M$ y! c* S8 n; x
有时间自己试试

有点难度，一般男人是做不出来的，一般女人也是不太能做出来的吧，尤其是现在90后的。

面食制作很需要技艺，前段时间央视播放了一部记录片《面条之路》很是经典，介绍了面条来源发展制作等等，很精彩，推荐大家看看

手擀面是好吃，但是要做好不是很容易，建议多看看这方面的资料有待提高。特别是汤，很关键哦

楼主的面很不错 但是个人感觉面再硬一点 再薄一点会更好吃

求问有一种不用水，只用蛋清和面的手法，250克面粉大约要放多少蛋清比较合适？/ \1 J; B9 U4 i3 n( y8 ~
谢谢。

这种面条,主要的功夫在活面上的,面和的好,就好吃哟,再者面粉也要买那种精面粉的.