俗话说：天上龙肉，地上驴肉。这龙肉，想必是万难吃到。而驴肉在保定的大街小巷却是随处可见，但要想吃到地道正宗的驴肉火烧却并不容易。一起走进闫家驴肉老店，尝尝这堪称保定第四宝的驴肉火烧。
      悠久历史 传承至今
　　驴肉火烧乃保定地方名吃，最初起源于徐水县漕河镇。据传，明太祖朱元璋驾崩之后，其长孙朱允炆继位，是为明惠帝，后燕王朱棣为争帝位而与朱允炆开战，朱允炆大将李景隆与朱棣大战于白沟河一带，李兵败退到漕河，无以为炊，即杀马命漕河厨役烹之，食之味美，自此漕河即以善烹马肉而名之于世。清康熙重农桑，禁屠牛马，遂以驴代之，更胜马肉，尤其以漕河镇荆塘铺村的另一名吃--火烧夹之同食，其味更佳，令人垂涎，故有：“漕河的驴肉，荆塘铺的火烧”之说。相传康熙微服私访路过漕河，食驴肉火烧后称赞不已，遂成贡品，享誉京城。直隶官绅进京走动，亦多带漕河驴肉。
　　闫家乃漕河人氏，先祖世代庖厨为业，尤善烹调驴肉，烙制火烧，素有漕河驴肉第一家之美誉。闫家第十三代传人闫呈凯深得祖上真传，上世纪八十年代初毅然辞去公职，携子闫武学赴保定市开设了第一家驴肉火烧专卖店，即现今的闫家驴肉老店。闫家父子在实践中又不断精进创新，烹制技艺愈加精湛，让人久食不厌。随后驴肉火烧店遍布古城，渐成享誉全国的保定第一名吃。
　　口味正宗 天然健康
　　闫家驴肉老店在内蒙、东北有自己的养殖基地，可谓是一条龙式的养殖、屠宰、加工模式。所选用的驴肉都是四、五岁的幼驴，天然无污染，采取独特的传统工艺，用20多种秘制名贵中草药熬制底汤，保证没有任何食品添加剂，炖出的驴肉肉质松软、口感细腻、色泽鲜美。刘师傅说，闫家与普通的驴肉不同的是，市面上一般的驴肉切割方式都是全部切碎，而闫家的厨师是根据驴的不同部位、不同的菜品需求，采用不同刀工，以保证口味的正宗。记者还看到这里还免费供应各种各样的小凉菜，像咸菜芝麻、萝卜条、芹菜块、小辣椒、玉米粥等。
　　独特的金饼火烧也是闫家驴肉老店的另一大特色。闫家的火烧制作都是选取由专门生产基地供应的没有任何添加剂的纯天然面粉，揉成型后放入纯正的驴油炸制，外焦里嫩、酥脆可口。金黄的脆皮火烧夹着肥瘦相间的驴肉，再加上汤汁的浓郁，在口齿间徘徊，令人回味无穷。
　　此外，闫家驴肉老店的礼盒装也同样秉承了天然健康的宗旨，保证没有任何防腐剂，很多来自全国四面八方的游客都会在品尝之后，买上两盒送给亲朋好友。
　  可以说，闫家驴肉老店成功运营近三十年来，形成了从菜系、烹制、管理、服务乃至企业文化等一整套独特的餐饮模式，并多次被授予“消费者信得过单位”、“保定府名吃”、“保定餐饮名店”等荣誉称号。

比较喜欢吃这个啊 太爱吃了驴肉火烧 ，谢谢楼主的分享

俗话说的好天上龙肉地下驴肉,驴肉可是好东西,味道相当美味

呵呵保定驴肉火烧现在可是闻名天下了，东西是不错尤其经过郭德纲加工宣传，到了保定地区随处可见，只是参差不齐。他的成名应该给郭德纲代言费。

物美价廉，是一般百姓都能享受的人间美食，满街都是河间驴肉火烧，应该比保定府的更加出名。

驴肉可是大补啊。我们这都是卖火烧的，很少有把驴肉做到这么精致的

以前上学的时候最喜欢吃驴肉火烧了 吃一个火烧整个上午都不会饿

这驴肉火烧的名字起的够霸气的呀，怎么正的还没吃过.

我一直很喜欢吃驴肉，不过没吃过驴肉火烧，有机会一定要尝尝。

传说中的驴肉最好吃的是屁股肉，是真的吧！