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[热菜] 紫苏肉[15P]

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紫苏肉[15P]

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1.买一块肥瘦差不多的五花肉% p: F$ y8 ], @) D* q$ |! o

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2.还有黄瓜,数量可以根据实际情况,比如喜好
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6 g" \- Z7 y) Q, n3 R. Q6 D% A3.把肉洗净后在锅中汆一下捞起,放入冷水中浸泡一下
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5.用尖锐的物体在肉皮上扎孔,使其在待会的加工中更加容易入味和酥脆: G2 s0 |4 l% ?. o3 |& R

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- b6 d& B( R; `  ~! O# t. w就是这样扎阿扎,胆小者可跳过此步骤% M+ w: K! ?. z8 M
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0 i: q) Z! |5 R; O7 w6.进行五花肉的腌制工作:放入花椒、香叶、盐、鸡精、酱油(着色用)等拌匀后放置20~30分钟。
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7 k  a# y. H$ {( Y! h9 \  I6 r0 P
/ F# C- q# e: o* f  C3 ?7.大约15~20分钟就可以了,但是一定要水开后放入蒸,否则肉会老的- D6 M# }* Z  c) y. K0 f; ~; X' t
8.当然是下油锅炸咯~~~炸个两遍,到皮肉发红且香酥即可。
: R! t* _. ~0 k7 H9.趁着蒸肉的时候可以做几块饼皮,待会需要用它包着吃,也可以用春卷皮来代替; P! K! X. I2 r9 o+ X" M$ M
5 v" d$ o$ g; B& W" ~& m) w3 }

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4 Z$ F* Z! T8 c2 [7 G' ~在锅子上烘一下就熟了。
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" p+ k+ v8 Y) L( C6 s$ V10.黄瓜别忘了切丝,用个小碟子装点甜面酱,一切准备就绪就是摆盆了。大功告成
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  T+ W1 |+ A( _) m0 X& Q一定要趁热吃,凉了就不好吃了!- e0 T9 h. ~4 H! ~

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口感真的不输烤鸭哦!8 p8 N" Q; U# l/ ?3 E( `+ J; ^: v
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$ Y! R. p) d1 |) D+ Y9 v馋吧~~自己也试试!+ E) J% p5 V& l1 R

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本帖最近评分记录
  • 韋尐旭 金币 +10 不错的转帖 2012-4-17 20:16

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口水直滴啊,色香味俱全!3 _4 n! h7 o3 L6 a+ ~. Y) x
蒸肉之后再炸,外酥里嫩,太有创意了" b- W5 e4 V3 }$ t( s* A( o
不过有一点没明白:紫苏在哪儿呢?
/ ?5 C6 @) v) A  A4 {没紫苏为什么会叫紫苏肉呢?7 A! w. G. ]; M
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[ 本帖最后由 pz3399 于 2012-4-16 08:24 编辑 ]

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我们这里也有一道菜,做法和你的一样,但是叫脆皮扣肉,吃起来皮脆柔嫩,入口回香,但不知为什么这要叫紫苏肉,跟我们的叫法不一样。

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楼主用香叶,没用紫苏叶,所以大家疑惑了# b' ^: d& o+ P' o- `- f8 @* ~* X
紫苏不是哪里都能买到新鲜的,所以只能找别的替代了

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没吃过紫苏肉,还是第一次看到。肉做好后,颜色看起来还是很不错的

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北方菜啊,看着不错,油乎乎的,肯定很香,薄饼里面卷上肉片,想着就饿了

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不错啊,看着就感觉好吃,很有北京烤鸭的风格,都是包着吃

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口水啊,但是这个肉蒸完后煎的时候是不是要用很多油啊?

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这道菜感觉相当的油腻,不符合当前讲健康的概念

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看真让人很有食欲啊。面饼还是厚点好,太薄了没有嚼劲

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