咕噜肉又称甜酸肉或古老肉，属于粤菜，是欧美人士最熟悉的中国菜之一。以五花肉为主料，成菜色泽红润、甜酸适口。
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' X* x% p& d1 v0 `1，五花肉去皮切成块。（肉要肥瘦各一半，全瘦肉油炸后会很干）
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2，肉块用少许盐、味精、鸡蛋、生粉拌匀腌制几分钟。
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1 @9 |: s" |1 @& k3，青椒红椒切片，姜切片，葱切段& @' T6 [! i0 a9 X
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4，调好糖醋汁。3 |: D' i2 }6 ^, ?" ?
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3 x3 I8 F& V) v$ B5，菠萝切成小块。用水泡一会儿。
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/ }. O- }& c2 g- [  L6，烧锅下油，油温150度时下入肉块炸至金黄至熟捞起待用。
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1 M4 W$ O, q" [. Q7，锅内下油，下入青红椒、菠萝块、生姜、炸肉块。倒入糖醋汁炒匀(如果没有现成的糖醋汁，可放入番茄酱慢慢炒出红油，然后放入白糖、白醋、盐，做成糖醋调味汁)，用湿生粉打芡。
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. Q( r8 g1 g& H: j8，调入盐、味精、烧至汁浓时，放入葱段。$ _. d( _1 M5 [4 B/ c3 B
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3 k0 ~+ ?- p2 H1 b* y9，起锅入碟即成。

跟酥肉的做法有点像，只不过口味跟川菜不一样

感谢楼主，给我们提供这么好的菜谱！回家试试去！

这菜是酸甜的吧～～看的我嘴巴里都有卡拉水了～～多谢楼主的分享～～让我们多学习些菜的做法～

色味俱全，不错啊，有机会试试 :sleep :sleep

我下次有机会试试，我很喜欢吃这个很多店做的不好。

哇，这个菜我一定是很喜欢的，是一道会很香的菜吧，而且时下的菠萝大量上市。应该是个好机会，不过好像要用很多油的感觉。
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[ 本帖最后由 cannon.xo 于 2012-4-17 23:46 编辑 ]

回七楼，"好像要用很多油的感觉"是勾了薄芡，看起来发亮，其实成菜用不了多少油，肉要分2次炸，才能外酥里嫩，而且要趁热吃，久了就不酥了，这道菜卖相不错。

这道菜是南方菜还是女士菜啊。因为是以甜的为主吧。不知道做出来后怎样。

酸甜可口刚好中和了肉的肥腻，果断要找机会试试看啊