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剥蟹肉!两大碗
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- D/ s" g" u3 C" m把蟹肉倒入肉馅中
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用螃蟹壳煮好水备用
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加入调料，盐，味精，糖
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蘑菇，白菜用来垫底，鸡蛋清加如肉馅中
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' Q( l4 s, T$ P7 }0 M! X将蔬菜在炒锅中煸炒下( Q' ~/ X# K; n$ g
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选些大的白菜叶备用
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将煸炒过的蔬菜装入沙锅中垫底
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* R! i. A3 @+ M. k加入螃蟹壳煮的水和调料、鸡蛋清搅匀后的肉馅
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开始搭Zan肉了0 K0 J5 n3 j% z3 _

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用大的白菜叶子盖起再做第二层4 e$ U. c3 g/ P5 s. k4 B7 X1 }, l
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' ]! R7 s  S+ a+ s" Z7 a8 c点上蟹黄增加色彩- q3 `2 P0 j9 z2 M7 o$ t3 M8 C9 x
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再盖一层白菜叶子
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1 O7 A2 e" h/ J, H3 W& n盖上锅盖煮40分钟
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时间到
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2 F4 E) O" Q6 L! m& K- i6 ^/ P9 L赞吧?- ]: J% q& S0 ^9 F5 g$ B: t
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8 ~! e  F( L% _; L8 N9 l[ 本帖最后由 wbl198091 于 2012-4-25 17:09 编辑 ]

蟹肉已经很鲜甜，是不是不要加味精的好？肉个人觉得还是自己斩的好些，稍些肉丁状加入蟹肉口感上更赞，楼主的蟹肉狮子头好食的让人口水垂涎

搞不懂为什么肉馅里面要加入煮螃蟹壳的水呢？相当于骨头熬成的高汤？可螃蟹壳熬出来的汤又没有营养，腥味海重6 n2 Y: g9 v2 V. m
而且如果没有洗干净的话，还很肮脏，肉馅里面因为加了蟹肉而没有姜末和葱末以及料酒，腥味也是很重的

俺不知道您这个正不正宗，但是看到能把蟹肉拆出来2大碗， 就觉得您这技术和耐性不是一般的好。 2大碗蟹肉加进去， 想一下口水就下来了，呵呵。

哦 今天又有新菜谱了 看完2楼的回复 的确也有同样的疑问 为什么要用蟹壳 如果是做高汤的话 果然还是用其他材料更好一些

本人心得：1.建议楼主垫底菜不用煸炒~烫一下水就好了~
0 ^4 A) o0 r! q" E7 {               2.蟹肉用点猪油煸炒一下更鲜，更香~
" d5 c* O  l8 S) _! T               3.不要加味精，也不要加蟹壳汤~加点鸡粉，清水就好~

制作起来很麻烦啊，没吃过这道菜，但是感觉一定美味可口的，家有喜事的时候可以制作一下大家吃！

有的图有点虚，最后一张成品图有点暗，不过这道菜我还是很喜欢的！

看着都流口水，楼主手艺不错。值得借鉴，值得学习

看上去真诱人哪！但挺费功夫的。不过还是自己动手的放心呀！