名称：柠檬茶香骨
  {7 e* p  X$ O, W& ?口味：以茶入菜有食补和药疗的功效，其烹调之法很简单，可以将茶叶磨成茶粉入菜，也可冲泡成茶汤入菜。本人觉得，不同的茶有不同的做法，绿茶与海鲜同烹可去腥味，红茶与肉类同烹可消脂去腻，吃时茶香味浓郁，微苦回甘之余，还十分健康美味，就算多吃也不会腻口。
9 ~6 G9 i& E" u7 d# f' @2 h主料：特级猪肋排(320克)、红茶包(4包)、八角(2粒)、柠檬(半只)、姜(2片)、葱(1根)% Q, Q: {7 E4 |; e, S! d
辅料：料酒(2汤匙)、酱油(2汤匙)、生粉(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、姜(3片)、油(3汤匙)、白糖(1/5汤匙)
) ?- f5 N9 X8 Z做法：0 {1 ?# G6 h4 b, h) I0 R

4 i, d% D  ^& x% _" U5 @0 ^1　洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入2汤匙料酒、2汤匙酱油、2汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉和姜片抓匀，腌制30分钟。( P7 Y- G/ B7 Y  I8 M5 ]) L4 y

0 x( h1 T; ]" _4 u" c2　柠檬皮切细丝，葱切成末，姜切成片；红茶包用3杯开水冲泡备用。. |5 b% d0 k) {8 ]' O. c- o

% c! n7 x+ g, x3　烧热3汤匙油，炒香葱末、姜片、八角和柠檬皮丝，倒入排骨开大火拌炒3分钟。
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4　炒至排骨肉色变白，将排骨盛入砂锅内。
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5　注入3杯红茶水搅拌均匀，加盖大火煮至沸腾后，改小火炖煮45分钟，直至排骨软烂入味。% W; W$ ]4 x6 x9 ]

4 u' H4 n) r- r  r# ~6　开大火收至汤汁近干，加入1/5汤匙白糖吊味，即可上碟。
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& \  B. E, B4 m. j3 b4 [- x( V个人点评以及注意事项：
' d  ]' v' V' m- a  z6 Z% f$ @9 ?1、选有点脂肪的排骨做成的茶香骨会甘腴肥美，用瘦排骨做出的茶香骨口感会稍干硬。
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  y! r. z2 F7 J6 d# Y2、除了用红茶包炖排骨外，还可以用普洱茶来代替，切记要选优质的普洱，用劣质的普洱入菜，会使成菜涩味重，鲜味少。; \" v2 y) H9 g4 ^) ?

/ E, t) Y; e: h3、不宜用绿茶来炖煮排骨，绿茶的茶色太浅，味道较苦涩，会使茶香骨的味道不太适口。
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4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点配毛尖、花茶以增加清香，油炸食物则用茶末。

，居然是参加了食神大赛的东东，一定要做做。