. }. b/ ^; }/ K: E! H" e% z
" b4 U0 L+ W7 |  C0 k

+ d& s5 I- ]: J9 }9 k% f  @原料：鲈鱼1条。
  O  u7 }9 r& |. C; y6 N7 u# E0 Y5 M
调料：米酒2汤勺，鲜柠檬1个，盐1茶匙，葱段3段，干辣椒1根，姜片若干，葱丝适量，热油20ml。
7 {/ `2 @- z9 t# {3 _
7 X- ?) H3 _: T1 O( x3 J! f0 Z调味汁：生抽1汤匙，老抽1/4小匙，美极鲜1茶匙、鱼露4滴，冰糖3粒，白胡椒粉1g，香油3滴，清水50ml。
4 ~) t4 U" w! f6 W. N" D9 F8 a  \. R  r4 a5 _3 m

  m8 i: N) u' i1 p1 v6 s# [" V+ B0 H/ z' |

! v6 S+ x, ]% I# D! e' U* N
3 u9 J& t/ ]+ C8 @& @& o3 m
2 A7 Z. h& P/ D5 F9 v6 s5 M7 b) i# W; p7 r; q- G% _
1、鲈鱼去鳞去内脏处理干净，在鱼身两侧打上斜刀。鱼身抹盐，在刀口处塞上姜片，鱼肚塞上姜片和葱段。 ! j+ R( W5 C' |" N
: Q& U+ M0 A' S9 A# k  E
2、取半个鲜柠檬榨汁后淋在鱼身上，去腥。
% L" A6 ^9 a/ Y+ r* F3 h+ Q
  X2 A: |5 k/ g) n8 e' N- N
9 l7 h1 W  o$ e0 i4 {$ R  n
' W& A5 n( j% c, W6 M  a
6 G- ]- y+ I2 R0 P% E
/ b" e) K5 T& K1 G* V& o; d5 R6 B0 j) L0 {# p- S1 E6 I7 G3 B1 {
9 t$ [+ W' l9 @0 S: u
3、米酒淋在鱼身腌制15分钟，没有米酒也可以省略。 6 o$ r/ M9 Y4 E

( v) s& L9 T* B" l- j- h4、蒸锅上汽后放入鱼，大火蒸15分钟。
, `6 Q, Y0 p8 K- g( n9 n4 P, ^* }4 v4 Z0 K
   
! w; |# H& L6 {$ I' E$ [
8 G) `9 c/ Z7 b$ g& y8 C" c      
7 ]* l# }4 y# x# r9 B% Z. @6 ~' F- ]% C- i, p: O3 N5 C( J
* f5 f2 S$ z5 @: j  s

6 t6 k3 |6 S2 b
; n. B8 m" ?$ `. K* I' L  
3 x+ \2 p5 N8 o( Z# U6 `$ _1 v; y0 b9 a! x. R8 M; K* m
+ i1 z, g3 M5 X) x  _
! u: ]. _$ Y# d3 S/ v0 z

1 e5 l1 M* D# i, c2 D' u( l- V9 X5、葱白切丝，泡在温水中让葱自然打卷。 6 v. b/ p" a$ |: u3 K

" x/ x- t) S% n+ P; R; G6、鱼蒸好后，在鱼身上摆放柠檬片和沥干水的葱丝、干辣椒段和小葱段，浇热油。冰糖碾碎和调料汁混合融化，淋在鱼上即可食用。
# k: J5 k$ w/ a: o# C! I% q# m6 D: g1 }' }3 d2 e

) V) d6 N  x! `) e# J2 x2 n- ~: ?  V: F9 }# M( t
1 r) R4 N  {  R: t
友情提示： " |+ c/ Z* f- d, Q3 L, v
; G- T) e( x2 V. G5 y6 V
1、淋热油的时候不必对，避免油腻，盖住了鱼的鲜美。 / s+ g$ Z/ N& d7 r: d6 v9 P  Z
( t# ~, z1 w  ^) ?
2、做清蒸鱼买小一点的鱼更容易操作。 6 |' A1 Q6 ^8 _2 K

( O, r0 q  L3 Y: b# e) ~3、切葱丝，去葱心留葱白，切丝，放在温热的水中，自然打卷。

看起来好专业也，楼主莫非是厨师卖相很好，细节也讲的很清楚，一看就知道是练家子。。。。

比较清淡的做法，味道就看那个调料汁了，也可以根据自己的口味调试了

清蒸的鱼看上去就很可口，而且不油腻，就是自己做总是腌不好味

我就是不喜欢柠檬，不过老外还是喜欢这样的吃法了，，，，，，，，，，，

超市里有一种蒸鱼豉油，鱼蒸好后，直接淋上就可以了。不会调酱汁的童鞋可以试一试。还有，鱼有点大，蒸的时候不太方便。我看到商场里有一种电蒸锅，长条形的，貌似很适合蒸鱼。

这个菜的主要点在于柠檬和葱丝吧！不过味道还得是那个调味汁

酸酸的吧，卖相很好看，应该味道不错

这种做法应该就是比较清淡的做法了，这样做出来的味道是原味的

这个烧鲈鱼的法子真好！我要马上去做一次，太感谢楼主了，绝对支持