鱼香肉丝

鱼香肉丝
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    前几天小可送给我的盐水里面还有不少泡椒，一直惦记着要做个鱼香肉丝，今天终于不懒了，这个泡椒就是比买的好吃，味道超好，不管我做的正不正宗反正挺好吃的，方子是参考《贝太厨房》并略做改动。
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7 B7 j5 b0 i7 u0 W- c& [0 o6 q! a原料：
  {2 E' K( N% g( u& a- I( y; B猪腿肉   300g
. p1 P/ G. ^$ q! F9 T3 X% N水发冬笋 90g
7 w9 |- [# W7 R8 e3 p3 d' L水发木耳 50g. f# T2 f" O8 Y0 B! \* D) B
大葱花   1汤匙（15g）5 Z( B( h: ^4 n6 Y2 H
姜末     10g
, v: `' D9 F+ [/ H) m蒜碎     10g5 g/ m/ v7 R9 S9 z2 m9 K+ J
泡红辣椒 50g. J) [. `6 z( h/ \' {1 Z% u
酱油     1汤匙（15ml）3 ~/ v, H7 v3 ?  ?4 Z! O
香醋     2汤匙（30ml）
: D! o; d: a% |2 m. m, N白砂糖   1汤匙（15g）* E) C8 I: ?' n0 n4 n
盐       1茶匙（15g）/ w0 S9 }& z( o6 ~( H! d
料酒     1茶匙（5ml）
5 V+ ?+ `- W, s水淀粉   45ml
) u' B/ ~# q' {7 m* @0 B水       45ml% a9 e3 b3 V5 e* j4 J1 o
油       适量4 X! F+ E: ~, {& Z. g
做法：
. [! K" r0 _; B" Y6 W3 y3 Q1、腿肉洗净去筋膜，横向切成粗如火柴棍大小的肉丝。 3 Z$ p7 w, y; j, B! ?
2、肉丝中调入水淀粉1汤匙（25ml），并搅拌均匀使其上浆。6 k4 e, @& l; p
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3、水发冬笋洗净切成与肉丝同粗的细丝。水发木耳去蒂切丝。泡红辣椒切成小块8 x5 h: t3 ~, l9 S
4、 碗中调入大葱花、酱油、盐、料酒、香醋、白砂糖、水淀粉20ml和水，调成芡汁。
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0 k( N. E3 ?3 K6 q% G5、 火烧热锅中的油，待烧至六成热时，放入肉丝迅速滑炒至散，再加入姜末、蒜碎和泡红辣椒末爆炒出香味（约2分钟）。
) u2 Y( D" U& O& `) l. P6、将冬笋丝和木耳丝放入翻炒片刻，最后倒入芡汁，颠翻数下将汤汁收稠即可。% P5 ]% q4 j( V/ j; _2 T: C
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