番茄鱼! {2 {8 s: Q% J3 I; |

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; s/ ^. \. Y" h番茄切块，葱，姜粒，蒜末1 n2 m" L0 B; k

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鱼切成鱼肉、鱼头、骨架, B" ]6 L: Q  P" i' F. C+ @
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两块鱼肉切片$ c% [4 T8 p$ y9 ~5 m# b2 S

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鱼头、骨架分成大块" n4 E6 q  h8 Q" b4 M( g3 }9 P

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鱼片放入盐、胡椒粉、料酒腌制后加入蛋清，淀粉拌匀) b: L: p5 f0 g! W7 @% l9 v
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锅中油烧热后加鱼头煎，然后加入姜粒，蒜粒，葱段炒
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) O* T% w' \' s& Y/ G炒制番茄成为番茄汁加水熬制，加点料酒
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6 u9 l1 N3 Z/ Y" u6 H! W水开后放入骨架熬制; T5 O- B) b" s
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6 a; e  x/ M1 V; k熬上10分钟出去浮沫$ e# A$ N- t' l2 y! e6 e
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放入鱼片，放味精+ V) A8 z* r+ b; x1 l
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# d9 @. b1 G, {+ m0 m6 L出锅后撒上姜粒蒜末葱花麻椒，然后浇上热油4 ?0 o) t- _& G2 j

8 t4 {# ~3 Q0 V2 K( a% _6 A& _; r+ l葱花的清香，姜粒蒜末麻椒用滚油浇过后特有的香味很舒服8 M; s7 h1 U, s5 L
鱼片滑嫩爽口，汤汁微酸浓郁，十分惬意2 b/ Z: O+ |6 Y( P
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美中不足就是浇油后的汤很烫，看着没有冒热气，喝第一口的时候嘴被小小的烫了一下嘿嘿

稍微油腻了点,感觉西红柿炒的时间长了点.