香辣豆豉鸡

【香辣豆豉鸡】
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2 S7 I# G7 J! V" [) a原料：
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蚝油  香辣豆豉酱  鸡块  彩椒（青椒）  葱  姜  蒜: X, u. P& N( s- w
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做法：
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1）鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。
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" A! U1 P: }) G2）煮好的鸡要立刻放到凉开水里，最好是冰开水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。$ l" `. O9 H6 Y$ a$ R+ _# l( G

6 I  y. Q/ l# c0 x3）葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，倒入鸡块翻炒。
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! F+ W3 r8 Q" R, T4）锅中加入一些蚝油，一大勺香辣豆豉酱，继续翻炒，然后倒入彩椒块，炒半分钟，出锅前撒一点鸡精即可。 % s5 }) M* {! ]+ O' v
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