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3 m% H7 R& M/ W& M% ~' @2 L营养分析
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' H& I, |6 b; h3 h+ K1. 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;
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5 h$ i t W# n. W' i2. 草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;
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3. 对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。
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相关人群
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一般人群均可食用,尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管病人。
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' X9 T4 j: w D3 @制作指导
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1. 烹调时不用放味精就很鲜美;
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7 [) ?: V5 R3 ] s/ J' H2. 鱼胆有毒不能吃;
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. @& X% c6 Y0 k; z: f r8 D3. 草鱼要新鲜,煮时火候不能太大,以免把鱼肉煮散;
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4. 草鱼与豆腐同食,具有补中调胃、利水消肿的功效;对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用,可作为冠心病、学脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴;
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# w0 d7 d$ d5 f0 |+ C) |" t* \5. 民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸,可益眼明目,适合老年人温补健身。
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食疗作用
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草鱼味甘、性温、无毒,入肝、胃经;具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效;主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
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4 |( C" U$ t& ^/ b% \主料:草鱼一条
4 A# Q9 \* K6 p配料:郫县豆瓣三勺、
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干辣椒一两、
: {. R5 v: _: {# l1 t9 O花椒一两、
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辣椒粉两勺、
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盐一勺半、
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鸡精一勺、
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料酒四勺、
; D* D$ D1 ?$ B% q淀粉、蛋清
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姜一个、
, \1 L! B& B; s3 }/ v5 X& R' d& D蒜两个
# e' O+ S) Y7 Y; l香菜叶少许
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做法:1、鱼切片,用盐,料酒,淀粉,鸡蛋清腌制十分钟以上
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2、锅内油烧热,加入干辣椒、花椒炒出香味
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3、将郫县豆瓣和辣椒粉倒入炒出红油
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4、放入姜葱蒜末同炒入味
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5、加入高汤煮沸
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1 m* Z+ u# T Y7 @$ e" z6、煮沸后将鱼片一片片的放入,煮开后一分钟即可关火!盛锅后撒少许香菜叶!
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