材料:猪肉一块、豆角干2，3两、桂皮，大料，还有香叶（这个是我后找到的，照片里忘了拍了）、葱、姜、白糖、酱油
# m3 ]4 s4 x! G% Y3 y( u* L
) Q0 y0 Q1 Y2 Y3 n* p; q6 o- k8 ]+ w# c8 U) I1 n1 [( h

; |- ]' m6 T( P8 Y
+ X2 O, t0 m* l5 W/ C: ?9 m9 ]$ _
6 t& ]5 O6 v% Z做法
9 `! ]) e; u4 I& L4 L! {7 A豆角干用温水泡2-3个小时，别太久了
' X+ n4 }! \, {
" U  E) H  D$ a/ A( @# Z- j! p4 d' a+ Y" ?  S( [) }5 v
首先先把猪肉煮一下去掉沫子和血什么的，5分钟就可以了
$ x& D6 [1 K" @; a2 e$ M9 C) N1 C, j5 a; F' S

9 o) [# p6 H: s( ?; N& w1 M3 Z+ A5 Z) R% ]/ G& {" H' h
然后锅里少少的油，5成热的时候就放白糖不断的搅拌  Z% k2 T2 z9 j4 P

4 c/ s- N$ j5 \0 z; C1 g+ t) O) [& H+ ]6 F, f  r$ C
# O4 g8 j: `) l+ ?
糖变成棕黄色的时候呢就把肉倒入翻炒，注意啊，这个时候锅里的油会到处乱嘣，怕毁容胆小的人别尝试，或者注意保护好自己。/ p% e; p4 S) J/ z. t( X

9 V( }. m- p9 C+ R: H! R: z- E( _. e* V; s. F  w3 n0 _

( m: y' k, X' k* m等肉都均匀的上了糖色之后就放葱和姜，酱油。然后放开水，加桂皮，大料和香叶开始炖。水要没过肉那么多
2 L4 H& A* ?8 S- N) w6 _- D! p% m6 F% Y; y8 }( K- p
! b% A4 w' |" U" q! ]
+ o* ^/ A) H* |% y* L
大概要炖半个小时后，红烧肉就差不多了，然后把豆角干倒进去
/ a; R* e" y, j1 _$ h0 j
4 t  Q9 W, v: |/ @! X5 R* U! u' \5 A- M$ z3 e. t* c' m

% X" B1 l3 \' }转移到沙锅里，小火慢炖，如果水少就加点开水* R+ w) x; o' v6 S% l/ L/ v

9 D  I9 C6 i' p
9 [7 t% x: N4 a$ n! N" t/ ^6 j0 |3 S' F: g
大概再炖二十分钟就可以吃了，记得放盐啊！我是没放味素和鸡精什么的，但是味道足够好了: U, u1 E! b7 Q, i

0 Q! L9 g4 _, v% \9 i0 j' n3 }% u. D% }9 [

; P, [6 F  C' W. i[ 本帖最后由 wvv 于 2012-5-30 03:58 编辑 ]

像树皮一样的那个配料是什么呢 没使用过还真不知道

很不错的 一道菜啊！看起来很有食欲的！ 谢谢楼主分享！

炒糖色是个技术活，火候要掌握好。我曾经炒失败过，火候不够，把肉倒进去翻炒的时候竟然拉出糖丝来了，结果就倒了很多水煮，搞得红烧肉变成糖醋肉了。

看上去就让人有食欲，不错的菜。看上去就让人有食欲，不错的菜。

豆角干炖肉在朋友家吃过很好吃，就是不太好买到，朋友家是自己晒的

很喜欢里边的红烧肉  不太喜欢豆角

看上去不错，不过我做的时候不会放糖，我喜欢辣的。

炒糖是个技术活啊，没个几年是掌握不好的，

看着就是有食欲啊 支持啊 红烧肉啊 ！！！