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烹制方法　% Q% h$ r! H; u. G1 y* b+ @
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材料：潮汕凉瓜（1条）、猪头肉（200克）( d! i0 q. D( a; ?: s3 _4 Y& h
配料：蒜片（少许）、葱花（少许）、姜（少许）、蒜汁（两茶匙） 6 |) M& d% |* o2 x2 Z% V) j
调料：生粉（一茶匙）、盐（半茶匙）、糖（半茶匙）. T1 N) v0 T8 l6 Q
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4 r& r. G2 {) d: Y/ ]$ s1　把猪头肉以盐、糖、蒜汁、味精、生粉腌半小时。
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2　凉瓜圈切成1厘米厚，用热水灼至六成熟，捞出沥干水分待用。
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3　烧热油锅，爆香些许蒜末，将沥干水分的凉瓜倒入炒锅里炒熟，盛出。
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8 n* Z' X9 `7 Q) H* X4　重新烧热油锅，将猪头肉放入油锅，炒至略微呈金黄色。
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; A5 l1 n0 S' O5　把炒好的猪头肉铺在凉瓜圈上，即可。

开始以为凉瓜是黄瓜,后来一看原来是苦瓜哦.

猪头肉有这么瘦吗?猪头应该清蒸去骚味才好吃,这样炒的只有里脊肉才合理.

本人做菜30年，第一次看到这么瘦的猪头肉。

凉瓜先用盐去苦味吧，不然苦死你！而且猪头肉难分，都是用来煲汤的！炒还是买五花、腩肉、脊肉吧！

没吃过，有机会一定要去试试，那应该不是凉瓜吧，是苦瓜才对。

猪头肉比较好吃，肥而不腻，但是这种做法比较新颖。

猪头肉我个人认为还是卤着下酒最好吃~~~~

猪头肉的味道可能不错，就是苦瓜这样做味道就不会怎么好了

这道菜是不是应该多方点辣椒，味道会更好啊