翡翠白玉卷

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1楼大中小发表于 2007-4-3 09:49 只看该作者

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翡翠白玉卷

　　原料： ; T# Z9 h+ c1 S' O2 A: G
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　　猪肉糜，香菇，大白菜，蒜茸
，香油，花生油，葱粒，淀粉，盐，糖，酱油，鸡粉 6 G9 ^; {& s4 a0 J' Z; Z' o) G

　　做法： - v4 U6 }. l y' r
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　　1、香菇切丁；猪肉糜加香菇丁、蒜茸、葱粒、花生油、淀粉、盐、糖、酱油、鸡粉拌匀； & i1 u! ?2 v; _# o

　　2、大白菜，挑选叶大完好的叶片，洗干净，锅里放水烧开，放大白菜叶子烫软后掏出过冷水，沥干；用刀把叶梗处较厚的部分切薄；

　　3、一片菜叶平铺案板上，在叶梗处放上猪肉糜，猪肉糜整形成长度和叶梗宽度一致的长段，从叶梗处开始往上卷，卷到叶子出时，不多出的部分向内折，然后继续卷起，接口处用水淀粉封口。一片菜叶做一个菜卷；
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　　4、做好的菜卷平铺盘子上，放锅内大火蒸10分钟至熟； 0 b, f: m& Y5 H# d
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　　5、把蒸菜后盘子中的汁水放锅内，加水淀粉勾芡，加鸡粉调味，然后淋在菜卷上，撒上葱粒，淋上香油即可。