金沙冬瓜条

　　原料：
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　　冬瓜400克，熟咸蛋黄80克，花
& E; ^1 I& O: h椒3克，葱姜末各5克，红辣椒10克，芝麻10克，淀粉40克，吉士粉40克，精盐3克，料酒、食用油适量 . f* _8 h2 H/ d2 o( l& M  z& Q1 j
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　　做法： + T( O- t0 m* v4 P. y6 |6 w
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　　1.冬瓜切成条后加精盐； 6 e3 i& `& e; h% D6 Z2 D

$ @. U4 J6 ]  v6 V6 n- r! P9 B　　2.将淀粉和吉士粉拌匀成混合粉；
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) _. \/ ?4 R. a　　3.熟咸蛋黄压碎，芝麻炒熟；
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1 ?; ?( d3 n) W2 J　　4.将冬瓜条均匀蘸好混合粉下六成热油中炸至熟时捞出，待油温回升到七成热时复炸至外壳香脆且色泽金黄时捞起； / R1 S0 t/ ?' A; ], [4 G

; a0 l5 g& G+ [: C7 [) [/ S0 f　　5.锅中加少许油烧热后加入红辣椒、花椒、葱姜末及咸蛋黄末煸炒，下冬瓜条，烹料酒，翻炒均匀后装盘，撒上熟芝麻即成。