; r5 z; o. Q/ z9 _

( |5 Y4 }% K& j( T3 x总有那么些重口味的家伙，喜欢吃这种口味重的菜。在此声明下，今天的干锅香鸡不是只指针对重口味的他们哟，喜欢这种烧菜的tx也可以来试试。
2 J5 B- Z4 b0 J# ^! `& A' I* m: N: ?' J0 G
这样菜一般上桌都是抢手货，无论是色泽还是卖相都让我食欲大开。# N3 O1 I0 [: a5 z0 R2 M: ]9 l; E
% O) Q! h# p' H/ G- v: f. |
& |- b, \3 c0 v$ c6 F6 g

3 m9 l: L+ P2 x2 U* F% ]原料：嫩鸡肉　大蒜　大葱 生抽　老抽　料酒　白糖　香芹片(或者用葱代替)　辣椒丝9 T5 |$ u2 [% P* m, x! U

1 v* E" A, u8 Q1 q: X* }5 e做法：3 E7 ?2 I+ A$ N! p
1.把鸡剁成块后清洗干净;
8 I2 A, L  d4 j) _2.用厨房纸把鸡肉多余的水分吸掉;
7 V7 a; q1 q2 P; f, b9 o+ l3.用牙签在鸡肉上戳洞;6 v2 L6 X8 G! Y
6 H# T' |0 L& V

& e/ Y. K% e" m  {3 Y, R6 w! e
4 Q, [0 C/ S& i6 d& V0 K4.加入三勺生抽;
7 b0 \- ]$ l7 L* ], k5.一勺料酒,一勺老抽;; p1 g! T  b# p8 S* r
6.半勺白糖和半勺香芹片;! E! `/ S1 x0 Q+ G
# |% {$ n3 ]8 c" W
" w+ ?) d( U, a# `( W1 h8 Z

& d+ o& Z+ u  C) v  G7.加入辣椒丝搅拌均匀后腌制半个小时;; A* w, M8 u8 I+ v: T) T; v
8.在炒菜的锅底放入大蒜和大葱;* v& g5 N8 Z6 M& `! p
9.把腌制好的鸡肉放在上面，把腌制鸡肉里面的酱汁也倒在锅里;4 ], _, g8 h" m
10.在表面撒上点蒜泥;) [5 n+ O$ z( @5 v9 G3 o1 O
7 x& W# ?) Z& M3 ^) Y

9 x6 c  f* ~8 Z; }: _" f( ?- k( x# W( E0 p3 j+ d
11.先开中火烧5分钟后改小火再烧5分钟;( ]6 |# F1 M' R  n! G1 o3 y1 W
12.打开锅，搅拌里面的鸡肉，再小火5分钟直到里面的汁水收的差不多就可以了;; I/ C" z) @4 S
12.再次搅拌鸡肉就可以出锅了。/ b4 i3 z5 v0 ^
$ K8 `1 x7 }% [9 l
5 c: \0 ]8 e4 q

. K' g* D. g3 ?' X9 @% F2 }! f要点：% r8 |) K0 D7 \. S& l9 `
1.鸡肉腌制前最好把表面多余的水分去掉这样更容易上色;
, g2 f" L( n. p6 `2.腌制鸡肉的时候为了加快时间，可以在鸡肉表面用牙签戳几个洞让酱汁快速进入;% p1 F$ I% g. |- q& M3 |

2 {8 ^; C* t# q# @. x' X+ K7 L9 S2 z  Y& w! n: f+ C
. I9 F5 p) k7 g0 {- P' Q
3.记住，大蒜和大葱一定要铺满锅底，因为大蒜和葱里面含有很多水分，我们正要利用其水分才能不会导致糊锅，所以全程千万不能用大火，只能用中小火，这样大蒜和大葱里释放的水分不会马上烧干才会滋润鸡肉;
! a2 T8 G+ S: Y4.这道菜和普通的干锅菜的亮点是一个字：香!是如何做到的呢?那是因为我借用了烘陪里的常见调料：香芹片，在超市里一般都有卖，非常推荐这种香料，用在干锅菜里绝了，如果你实在买不到，那么用香葱也是很不错的。

做这个菜不用油呀，菜品的成色看起来时相当不不错，很上色。

不放水不放油，就烧10分钟，能熟透吗？难道像牛排一样只有七八成熟？

杀生的不要，吃东西还是眼不见为净的好 看了反而自觉罪孽深重

这道菜酱油放得比较多，然后煮好之后的颜色比较深，口味倒是不是很重。

这种做法太容易糊锅了，我是新人还是不敢做这种高技术的菜，单纯的支持下楼主吧

老抽很容易糊锅的，本人建议老抽在起锅前放，这样就比较好操作了。

鸡肉是好，但那是以前。现在买的肉鸡全是激素啊，还是吃点羊肉比较好。

香芹片？我在超市看见过没买过真的象楼主说的这么好吗？我明天去买试试呵呵！

看着让人直流口水，我和楼主的口味一样，也是喜欢重口味，这次又口福了呵呵。