1.鱼片若干
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# P; i' a" B/ b4 N* H- k+ O( u2.嫩豆腐/内脂豆腐# b+ k6 s# n- B+ B) S

0 |- w: d1 {) O$ k0 V8 N# K' Q, J3.干辣椒,花椒,姜,蒜,葱,豆豉,豆瓣,泡辣椒
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, v6 t; f4 ^: I! H8 V4.可按自己喜好添准备些其他如蘑菇等等
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9 X! w1 t: p! k% D4 _7 j7 J! D) v具体做法
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" F) E* ~' b4 A7 ~$ F1 j1.偶买的鱼已经去头去骨刺,直接切片,放料酒,姜片,葱节,盐 码味10分钟. 然后取出鱼片,上干生粉,适当多上些.
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( F) B6 \& O& Z1 Z) O2 G- q2 P4 I# s6 K2.锅里下2两菜油,7成热,把鱼片炸到断生,捞出,不能炸太过,不能有焦黄色.鱼片每次不要放过多." k% U# I, u  t5 i
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3.锅里下油,烧到5成热,加姜,蒜,葱,豆豉,豆瓣,泡辣椒慢慢炸出红亮色,加高汤(没有就用水),下葱,胡椒粉盐调味,此时可根据口味,加如蘑菇等. 烧开.
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4.放入炸好的鱼片,煮开后捞出放大碗底.6 g8 ]3 ^+ I- G- a
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5.加入嫩豆腐,注意不要碰散豆腐,烧开后倒入碗中.
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) L3 Y; S- \# G* g7 z. x% I- r6.锅洗净烧干,加1两菜油,放干辣椒,花椒,炸到出红油,浇在碗里.就算正式完工了.% w# o! S4 q2 |2 k
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豆腐后做,是因为无法捞出.
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; u  k/ o5 n' d' R" H  d% {超辣豆腐鱼...其实是改自豆花鱼% D; I) y: L5 Y' g+ w
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这道菜看起来是超辣，但味道一定不错，很诱人，如果加点香菜点缀看起来就更好了。

你的这道菜最后的工序有点像做水煮肉片，菜的色泽还是很不错。

不错哦 看上去非常的诱人  应该是色香味俱全哦  不错不错

其实水煮鱼和水煮肉片的工序也确实没多大差别吧   ! _7 i  |# K, R2 B. F- B. H% k* `4 d
不过我印象里吃的大多都是放豆芽而不是豆腐  感觉豆芽是不是更爽口一些

另一种水煮鱼的做法.我先学习下.等下次回去再试上一试.

真的很诱人，可惜最近不可以吃辣的，否则今天就试试。

这个豆腐事先用盐泡下更有味吧,不然会有点淡,这个鱼片不错,又嫩又滑又麻又辣的鱼片想起都流口水,

看了这么多帖子总算找到一个喜欢的菜了，这个菜我喜欢，像楼主学习一下自己做着吃

豆腐鱼，以前不知道。孤陋寡闻了，那么今天午饭的时候就补上 谢谢