夏天正是吃苦瓜的好时候，苦瓜性凉，消暑去火，是不可多得的美妙食材。中国人常讲苦尽甘来，这个成语在苦瓜上能得到最好的诠释，经过烹饪处理，褪去一些苦涩，留下的就全是满口清香。苦瓜我所尝试过的做法有三种，一种是广东人常做的苦瓜煲汤，这个东东说实在的北方人还真不一定喜欢，我就一般，呵呵。第二种是苦瓜炒肉，这个是大爱。第三种就是夏日家常小菜，凉拌苦瓜，我现在每天晚上下班回家，不是凉调个黄瓜，就一定要做这道凉拌苦瓜。翠绿的食材，清新的味道，还有充分的保健功能，一定要推荐给大家！2 i0 F! y/ v( D1 F. j5 r, V
! a4 A' Q) ~% J& [- e9 r7 h7 K
材料：新鲜苦瓜一根，葱姜蒜，生抽，白糖，盐，味精，芝麻油，想吃辣的话那就搞一些辣椒油或者老干妈之类，推荐不放辣。
1 Z$ ?2 Z* ~) S+ C8 M/ O' o8 y; F5 |! w$ j- O; e
  T6 t# a9 Z) X$ n/ [* W  g
制作流程：1，处理苦瓜，把新鲜苦瓜洗净，刀切两半，然后用铁勺之类的器具把中间的瓤去掉，注意，一定要去干净，要不然可有“苦”吃的。9 }- B; I" f3 k8 g

. F( U; U, R9 V" V- q9 r
3 U/ o+ [% B* M" `. p# K5 a1 K2 S! U
2，切片，切的时候尽量薄一些，做好会更加爽口，推荐用下图中的切法，好看好切。* d5 L  P( D' u  o2 I

3 I* f2 o$ Z3 p; S) L) j: I1 W% U
2 \; w8 ]* e; T. v4 b. f' Z3，锅里加水，烧开后把切好的苦瓜放开水里焯，时间以一两分钟为宜，如果把不住，用筷子随时捞起一根咬咬看，到还有三分脆的时候正好，马上捞出。接下来就是关键的一步，很多人疑惑为什么自己做出的凉拌苦瓜没有饭店那么翠绿，问题就出在这里，捞出烫好的苦瓜，一定要马上放入凉水里，而且越凉越好，冰水就更妙了，这样可以尽可能的保持苦瓜原有的色泽。$ N  W9 u5 z6 Q4 H3 z& H9 j

7 g6 j9 A" G) J$ e& A0 f3 l6 T& o3 L: m0 a" [
4，处理好了苦瓜，接下来就要开始做拌料了。首先是葱切丝，蒜姜切末，葱蒜是调味佳品，姜有些朋友不爱吃，但姜实在是好东西，它的养生价值可是堪比名贵中药材的，慢慢培养吃姜的习惯吧，呵呵。
0 j5 x0 |$ E6 ]8 K4 W/ e$ f. z
! q1 l. f# k7 j9 F5 ]
2 A9 W, J4 K% _1 Y! q/ d5，找一个小碗，倒入适量的生抽，盐，白糖，味精，香油，然后把葱姜蒜放入，搅拌均匀。生抽和醋会破坏成品色泽，没办法，我们一般没有酒店那些无色的香料，但是你可以考虑不放生抽，醋换成白醋，然后来点鸡精之类的香料，也成，我这里就选择上色了。
( C# v6 N/ [9 I. e1 e
! {) C1 U& d+ W2 T# T# u) b* i( F
1 E* C, S0 |# |- O6，苦瓜沥干净水分装盘，倒入调好的拌料，然后搅拌均匀。1 Q  g. r2 H6 Q+ ?
$ u1 X  p4 ~. x; e

9 O/ }* S  l9 g/ X  \! s7 q9 ~8 M
4 F* U. z, S: V  z, ^# O; B! q5 W
OK，大功告成，可以考虑再做热菜之前先做这个，这样到开饭的时间，苦瓜也充分入味，口感更好！6 m9 k9 `. q$ X9 c6 A6 j: f5 o/ A# R
酸甜可口，解暑开胃的简单小菜摆在面前，好心情直接就来了，赶紧试试吧！
0 L* M% [1 J, G. R& ~7 t4 \. {- W; W8 X0 {( N- o; c6 k

这样凉拌的做法会不会很苦的啊？我还是喜欢炒着吃哦，

我喜欢吃苦瓜，这种素炒，有点硬有点生最好不过。5 o8 i& k" t+ v, E
图片里的苦瓜我觉得对我来说酱油多了一点，如果再清淡一些就更好了！
/ [7 N; y& P6 A- p) t7 T6 Q* |8 C对了，多吃苦瓜好，男女都多吃。

夏天多吃苦瓜好啊，清凉解暑。
2 e2 j, C: J9 I8 l! L我都是炒得吃，还没有这样凉拌过，下次试试。

这个时候吃苦瓜正是时候，清热降火，但是楼主做得太简单了，应该还加点作料。

用水焯一下就不苦了嘛，我去苦都是用盐水腌10分钟，在用清水洗一下。

哇塞 这样吃是不是太苦了一点啊  不敢这么吃哦

我做苦瓜都是生调，不用过水的，不然就不苦了。

苦瓜这东西本来就是清火解暑的，应该清淡一点，楼主的做法和苦瓜的本性有点冲突了

做法大概都记住了，这样就不用再吃炒的苦瓜了