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1 \) s. h, p0 }0 I7 E$ j今天拍的一道排骨，从头天晚上泡粽叶，到今天白天去买排骨，吃到嘴里不容易，希望大家喜欢哟！排骨因为加上粽叶的清香，就不那么腻了，味道非常不错哟！ 6 ~( z2 e* w# m" Q

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【原材料】, I3 m# _6 T9 {

. n9 Q* V0 d) t** 排骨3-4根、棕叶14-16片、大葱1段、姜5克。
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【调味料】( j3 F9 h0 Z$ ?
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** 植物油3大勺、蒸肉米粉150克、腐乳汁、胡椒粉适量、豆瓣酱2大勺、米酒2大勺、糖1大勺、鸡精。9 N! I& V9 j1 L* @5 t6 d

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【做法】9 V) J; @' T! I' W

. A9 W! X$ b- y; k2 ?8 K5 [图1：将干粽叶提前浸泡一夜，使其吸收水分变软。
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: s, m# ]4 V" |图2：排骨冷水入锅中，烧开后关火捞出排骨去除血质。  J; G/ e6 f3 s& d
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图3：砂锅入温水，加入排骨、葱段和姜片，大火烧开后小火再炖半小时。; i" Q0 g7 L6 i7 {( o! ], ~' x; R

( T3 P. A/ ^0 s4 ~4 ]0 y& k/ }图4：姜切粒。( `. D7 R; x# d3 e

2 ?+ ]& C  x! X5 N7 {图5：将姜粒和米粉拌匀，倒入腐乳汁。/ W* V: ?0 e) _' ?# g
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图6：再加入其它调味料。
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图7：将炖了六七分熟的排骨捞出，拌入米粉调料碗中。0 b2 g- k1 m( v# v' ]3 ]

; O3 t' ?/ ?+ ?' _' ]; G4 N4 F图8：将粽叶洗净，反面向上，将裹上米粉的排骨放在一端。
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1 R( `3 [& N! W3 a0 a9 [8 B1 H图9：用粽叶卷紧排骨。' H# r- [& O% b( p" M5 @2 f
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图10：再将粽叶用手撕成小细条，系在卷好的粽叶排骨卷上以固定。
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图11：按照相同的方法将所有的排骨卷好，平铺在盘上。$ z) q$ f9 y# {2 T: g! S

* y; p7 x& x' n# I% c图12：将排骨上锅蒸25分钟左右即可。
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  e8 {6 I% X. j/ ]【经验与感怀】1 d! q: N2 h' l

7 |* a8 X! s% E% p. \** 因为腐乳汁和豆瓣酱都比较咸，所以可以不用加盐了。
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** 鸟儿把这道排骨增加了两道工序，第一是焯制了一下去除血质，第二是煮了大半熟。目的是想煮些高汤出来煮面条或打汤用。而且排骨事先熟制一下再蒸，可以缩短蒸制时间。如果将生排骨处理好直接蒸制，非得用高压锅才能压熟呢。8 T1 @7 r( w$ ^( E* v7 \2 o6 C+ A

8 k) s" s- s0 d5 M, f3 A** 这道菜很简单，味道也很特别，只是包粽叶是有点麻烦哟，要有耐心哟！
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中国的美食真是很多，样式出奇，看见这个我就想吃

这道粽香排骨做的非常好吃，我以前吃过，肉和米粉透出粽叶的清香，好吃极了。