吃的时候裹在馒头里,有点类似杭州的梅菜扣肉，不过因为加入了腐乳而口味独特。兰州的特色美食，和陕西的糟肉同名但是做出来的肉两种味道，大家可以试试这个美味。* X1 C* ]* T0 h7 Z* z! i

  b) k- ~. _: g' G9 k兰州糟肉

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主料：

# S& E8 N$ p9 o) R' b/ o) ]五花猪肉（带皮）1斤左右，鲜姜、葱、料酒、大料、花椒、王致和腐乳一瓶
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腐乳

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) Q1 c  L/ ]. }兰州糟肉制作方法：　　　
. H+ X4 V' g0 ^: O2 E* A2 M1。选取五花猪肉（带皮）1斤左右,分割成6厘米长的大块。
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2。凉水把肉下锅紧一下 去除杂质　9 t- [# V# `3 s# [: m8 L) Z- f
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3。锅中放入水，加肉，一勺料酒，一粒八角，几粒花椒，和一块桂皮，姜，葱，煮30－40分钟。使肉中的油脂被煮出。 　9 d# \/ ]# l) |1 f7 C
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4。王致和腐乳取出4－5块和少许酱豆腐汤放碗中，捣碎在一起。 　　
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5。将煮好的肉从锅中取出，肉皮朝下放入盘中，放凉备用。 . D' ^7 X8 `; G- i9 H' v, L
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6。将晾凉的肉切片（0.5厘米薄厚），准备葱丝和姜丝备用。 　　
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+ n3 c/ j' s6 g, V' a" g) ~6 H7。将肉片逐个粘酱豆腐，取饭碗一个，整齐码放好，倒入粘酱豆腐剩下的汤，再加入一勺煮肉的汤，汤与肉持平，放入葱丝、姜丝、大料。将摆好肉的碗放入高压锅蒸30分钟即可。
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兰州糟肉

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特别提示：　　　

3 S' i# H7 d4 x& a) A( J1。煮肉的时候可以多煮一会，把肥油都煮出去，这样比较健康。
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1 c8 d6 e4 l- d6 o# `. L9 n2。切肉的时候要切薄一点，肉比较容易糟烂。* ^% b% @& A3 N- f2 J/ d: o
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吃的时候裹在馒头里,有点类似杭州的梅菜扣肉，不过因为加入了腐乳而口味独特。
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& K( H8 f2 G* A" o: ~- Z兰州的特色美食，和陕西的糟肉同名但是做出来的肉两种味道，大家可以试试这个美味。0 z$ A2 v$ H! p7 Y9 s/ A# n: E

5 u% U8 B1 o2 G) C( g  N, y& Q[ 本帖最后由 han8yue 于 2012-6-25 23:41 编辑 ]

看着有点像河南的扣碗，不过看介绍做法好简单啊，比扣碗可好做多了，有时间试试再说吧，就是不知道比扣碗的味道哪个好，建议楼主也去试一下扣碗，很多错的哦