食材明细

• 凤爪 12只

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• 大蒜 1只
• 生姜 10克
• 泡椒 10只

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• 白糖 1汤匙
• 米醋 3汤匙
• 盐 3克
• 芝麻油 1汤匙

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1 鸡爪用水冲洗净后，用剪刀剪去尖爪。
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2 冷水放鸡爪入锅，锅内放姜块和酒去腥。
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& H  C% S$ l6 s; r3 水烧开后，转小火煮2分钟至凤爪熟透。
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# Y; u- K# f# T; b4 捞起凤爪过冷水。
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- O, K" B( o# \) K5 将凉透的凤爪分切。 ) q# f- O0 B& s2 `/ C  Y) d9 n
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% a! U5 Z. \4 ~$ z  I6 将分切好的凤爪放凉开水里浸泡12个小时以上。期间要多次换水。
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0 e- l0 ^- q& R6 y7将大蒜剁碎备用。
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6 ^  }3 y2 n2 J- G  n" k8切碎泡椒。 0 i/ r6 X0 L3 p1 S2 A8 C( Y0 N
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9 将已经浸泡过12小时以上的凤爪放入蒜茸，白糖，，盐，米醋，泡椒碎。  N. H! }$ ?2 Y: p/ [3 \1 c: S

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/ }7 }4 d/ @. z; p. N/ X) i10 放入泡椒水和冰水浸泡凤爪。封住口入冰箱内冷藏一至三天。食用时放芝麻油拌匀即可食用。 ! {( ?7 c9 r% n0 E" g5 ~1 |1 ^
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[ 本帖最后由 LANGPSP 于 2012-6-27 11:09 编辑 ]

好久不大吃这个了，以前在成都经常和同事去买这个吃，自己做难了吧！

看你的图，貌似你的泡椒太少了，可能楼主不是四川人，如果在四川，你这点辣椒我们是吃不出辣味的。

感觉自己做得好像总是没有外面卖得好吃，楼上的说的对楼主图里辣椒放得太少了不够辣

老婆的钟爱，孩子的最爱，可惜本人不喜欢。但为了老婆孩子还是要支持一下楼主。

我们宿舍的最爱，真的很好吃，虽然有两个不能吃辣的，但看我们吃还是会忍不住

我很喜欢吃，自己做老是做不好，要么不入味要么没咬劲，都没信心了，只能去店里买啦，做鸡爪绝对是个技术活，楼主说在冷水里浸泡12个小时，是不是增加咬劲的关键呢？

学了医招。问一下，那个泡椒是买的还是自己腌的，那个应该很重要，对吧

这个好啊！一直想学做来着，只是一直没时间，刚好今天下雨没什么事，下午去买材料来做一下

泡椒放的少了点，调味的红色辣椒油也可以放多点，须知色香味俱全，色在第一位，卖相好能让人胃口大开