烹制材料( Z/ `2 H# s1 [9 Z6 N  r' l
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　　材料：肋排、话梅
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" X/ v  U: S8 s' E2 q　　配料：姜、辣椒、八角
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7 ^" n* ^9 B5 S( a' z! L& _! J　　调料：料酒、老抽、盐、葱、糖、茄汁
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; S) ^1 \8 s1 s6 V　　夏天食欲不振时，含颗话梅马上就能促进唾液分泌，起到增进食欲的效果。将话梅入菜，菜式的味道酸酸甜甜的，自然也能让人食欲倍增。不多说，现在就来试试做这款醒胃的话梅排骨吧！
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/ e7 |" p" j) O肋排清水浸泡10分钟后冲洗干净。
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6 J$ O' w4 b& C  G+ \5 x冷水下锅，水开后煮2分钟捞出排骨，冲洗干净沥干水分备用。# {0 c( C1 a2 X3 C) N- O  D9 e
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: m& a$ K0 P/ P6 A锅烧热，下葱白，姜片，辣椒段煸炒出香味儿，倒入排骨。
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0 _9 m: H9 \4 r/ p- B. _1 N1 Y. S待排骨翻炒至表面起壳略微发黄，加入八角翻炒均匀。
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倒入料酒，加入糖，老抽和话梅，翻炒上色后加入清水，水量淹没排骨。  F* r5 j; W* y3 n

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3 \# a0 _5 x) t# J大火烧开转中小火慢炖40分钟，加入茄汁大火收汁，根据口味酌情添加食盐，即可。

第一张图看得我直咽口水，我想问下这菜中的话梅哪里买？是不是超市中直接可以吃的那种话梅！

话梅排骨 第一次听说啊 有机会要尝试一下这个味道好不好

应该会很酸吧，那样多的话梅，不过颜色看起来有胃口

这个不就是糖醋排骨么？江苏无锡的特产呀还真不是用话梅做的

这个跟糖醋排骨不知有什么分别，改天按上面的方法做来吃，看糖醋排骨好吃还是这话梅排骨好吃。

k看起来好好吃啊看了就有胃口，有空试试。

最近在学各种排骨的做法,用话梅倒是首见,有创意,口味应该很独特,试一下

前段时间网购的无锡排骨很好吃，这个估计也很不错，有空按楼主的方法试试

我也做过这道菜~如果您要觉着上色不好，那就稍微放点老抽；您要觉着味道不够浓郁，那就放点儿番茄酱！吃嘛，怎么舒服怎么来，美食都不能紧着自己的喜好享受，那世界上还有多少事情能随你喜好想怎么就怎么呢……