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1 土豆去皮洗净切丝、泡凉水里。
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, N$ }( K: @/ g  `2 芹菜、胡萝卜切丝，蒜拍碎剁成泥，辣椒切细段。
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" x" d2 J5 X3 V  G) H3 把土豆、芹菜、胡萝卜丝放沸水里焯熟。, h8 P! Z  k* a. e) F9 a

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$ ^2 }' j' Y9 j# _6 h% Z4 焯熟后放凉水里泡凉，捞出沥干水份。
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; L3 G9 U2 V3 z" r5 沥干水份后放盘中，在中间留一个小坑，把蒜泥和辣椒段放中间。
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. Z9 G* K; X1 l( a  v6 炒锅放一匙油，下花椒粒小火炸出香味后捞出
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9 T3 k! P' `6 Y/ L- c7 将热油浇在中间的蒜泥和辣椒上。
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+ W1 a9 K# O5 b& k, }8 q' z8 放入盐、糖、白醋、味精拌匀即可食用。
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做法很简单，试做一下，做时不放辣椒，我不吃辣。

还有放糖的吃法？额~无法想象% a# K& j2 B8 c6 ?7 I6 A
看上去挺简单的，回去自己做做

土豆丝推荐在水里多泡一泡，同时用手揉搓，这样可以去除不少土豆的腥味。

很简单的做法，应该属于家常的，如果是后厨的话应还有其他的佐料，有东北口味和川味的，不过楼主做法很适合厨房的新主人，谢楼主分享。

这种炝拌土豆丝我们家附近的回民烧卖店里做的味道那叫一个绝啊，呵呵，每次去他家吃饭必点，要是几个朋友一起喝酒，那一半都来两盘的，呵呵，自己在家做过两次，怎么都不爽，后来要吃就去他家，要么现吃，要么打包。呵呵，今天楼主教的这个回去也试试，要是成功那可省不老少钱呢

这个菜很简单啊  只要把土豆切均匀  炝锅注意 很好做的 楼主做的颜色很不错耶

个人觉得还是兰州拉面馆做的土豆丝好吃，有回民特色

土豆的做法有很多，上面的方法简单易做，我比较喜欢把它切丝生炒成有点点金色，这样好吃。

这个炝拌土豆丝是个经典凉菜 以前出去经常点 可惜做的好的不多 清脆爽口 用来下酒不错