水晶苦瓜酿虾泥

【原料】苦瓜3根，活虾半斤，鸡蛋清、精盐、味精和淀粉各适量。
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切段-->挖瓤. I. t5 N* v: J

& s; N/ }; Y. R; W5 V去苦关键--热水焯下
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5 q6 \  m$ `$ X3 [+ e剥活虾 , u" ~- n3 e) Z' E
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剥好的虾仁剁泥加入淀粉、盐、鸡精、蛋清，顺时针搅拌到粘稠状!
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3 R) ^* r) k; S. Y# |把虾泥一个个灌进苦瓜里，顺便插上胡萝卜丝装饰一下。
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9 Q" A0 ]9 ~4 ~6 z苦瓜隔水蒸熟后，制作水晶芡汁，水淀粉里加了鸡精 ) M0 w3 {' R  ^, J
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芡汁浇到蒸熟的苦瓜虾泥
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要想不再“谈苦色变”，去苦方法有三：一是水氽，二或冰镇，三是水冲。 7 a6 O" A* E9 A9 `5 y4 S
【功效】补肾壮阳，养血滋肝，润脾补肾，通乳托毒。 . ^' p3 {; a& a. L" ^3 p$ e- y- o
【应用】当菜佐餐。可用于肾精不足，肾阳虚衰，不腹冷痛，产后乳汁不下，高血压，高血脂症，中暑，痢疾，红眼病等症的辅助食疗。