夏季早餐菜谱
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' I- K6 e. L: H原料：豆角250g，鲜面150g，五花肉片50g。
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( q; \  n8 A- h调料：生抽30ml，老抽5ml，料酒15ml，泡椒2个，葱花少许，清水适量。 做法： ) R$ |" v, V0 j: d  P( P

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1、五花肉片用料酒腌制10分钟。豆角建议选择扁豆，口感和味道最传统。（不同地域对豆角的称呼不同，可根据照片来参考）
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+ z( Q( K0 J  b' Q 2、豆角洗净后掰成等大的段，放入盘中。
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3、入微波炉内高火加热4分钟，取出后用筷子拌一下再继续高火4分钟。此时豆角已至半熟，可见微微干蔫。
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7 ]9 R* |9 m- K  n) v4、锅中倒入适量炒菜油，加入泡椒、葱花和五花肉炒至肉片变色。
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5、放入微波过的豆角，放入生抽、老抽炒匀。 4 k" w. G6 q/ o0 D  P

# x$ v( {* D" Z9 }6、放入较宽的热水炒至调料与食材融合。
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7、此时把锅中的汤倒出，只留少部分汤在锅内。0 K! {1 t+ F8 M# W% P

8 b* C( u/ S& p! ?! A: t 8、把鲜面放在豆角上，不要接触锅底，否则容易被汤汁浸湿或者粘在锅底。盖上锅盖，中小火焖约15分钟，用热气把面焖熟。 / C4 J. f. l5 s1 d, p# e9 I: F% s

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0 X0 B' l; }* a* M2 R4 T" C! A. f4 M9、中间见锅内汤减少见没，就顺着锅边加入适量的汤，汤量微微没过豆角一半的样子即可。注意：不要把汤倒在面条上。
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10、反复多次，直到面变熟，最后翻炒，把面和豆角炒匀即可。 Tips：
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1、此方法也适合直接焖煮豆角的方式制作。) b. x1 K& V. j. U8 q3 c, _7 C# k* ]
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2、喜欢淡色的可以省略老抽的实用。, H# @- ^0 E( f: F  i3 P6 b  |
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3、豆角微波后，会使豆角变软，焖煮的时候也容易入味，所以无需放盐，避免过咸。 0 k3 J6 ~6 k+ F) c6 h: J

2 |- H. I, d$ B% @4 z$ g( k3 p4、做好的豆角焖面，面条微硬，不是那种湿软的为宜。 ; i5 u$ j6 l/ F7 r1 I3 ~7 V

( a$ M3 i' @" V5、不喜欢辣味的可以省略泡椒不放，个人认为放上两个泡椒很提味，有微微的辣香。
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[ 本帖最后由 sunnylove34 于 2012-7-9 10:28 编辑 ]

终于看到这种菜的做法了! d: V: Z$ K" \: C- w( [
我要自己试试

我做这种面的方法的先把面条蒸熟后打散，在把豆角和肉炒到半熟后加高汤少许，把面条放上蒸到豆角熟后加自己喜欢的调料拌匀。也很好吃。

今天中午吃的这个。。可是我是先把面条煮了一下  这次终于看到怎么做了。好好研究一下

看上去有点费时啊，中间还要加汤，不太适合懒人啊

看起来好好吃的样子，有机会自己试试做，谢谢分享

我做焖面是先把面蒸5分钟，后面的步骤就差不多了。

做菜其实是很有意义的事情，但是很多东西看似简单，其实真要做起来，也是还是很繁琐的。+ o( k. J4 M+ ^- Y/ u5 ~

7 g8 M( E3 r2 A; f; D7 N8 ?[ 本帖最后由 conglingxishui 于 2012-7-13 12:44 编辑 ]

嗯 这个我一直喜欢吃啊 ，就是做不好 每次都发干啊，在学习下

我还没这么吃过面食，我下次一定要试试看！