用到的材料有 葱姜蒜、干辣椒、 花椒、盐、 白糖、 料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油: b& z) [% F% g. O9 [( t
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【我的做法】1、大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线
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$ m) P5 W! }. |8 L  p: h$ u& y2、处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀，腌制片刻入味1 b( n. K& }+ F4 I" V: u: s

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$ K/ h& h- o6 T9 v: Q- L4 J; h3、干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用, U0 R- t7 q5 n. h0 t* V% l

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8 n4 n2 V- [; o. b4、将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用
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8 R4 x; S5 B1 q9 L  Z5、锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味! p% F, T- \2 m! R

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. s" |5 T/ l1 Q, w- c; [) E6、放入虾仁炒散
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1 s% d/ z/ ?6 x% g8 u7、炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒
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- V6 S4 @  r! P# Z, c7 w9、最后起锅前放入大杏仁拌匀即可
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总的说来这是一道快炒菜，事先把调味汁准备好很重要，省得临时往里面一样一样加调料，虾仁会变 老，口感就不好了，只要把调味弄好了，这道菜基本上就成功了，而且不得不说，虾仁的口感比鸡丁更加滑嫩鲜美，套用一句台式语言就是“很不错吃喔～” ， 呵呵，配饭下酒两相宜。。。 2 A4 r9 Q3 ]5 Q
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好像很麻烦的样子。我水平不行啊。不过还是谢谢了叫我家人去煮。我明天也去吃。

其实去泥线可以不用这么麻烦的，只要把虾尾轻轻扭断，然后一拉就可以把泥线拉出来了

去虾线使用牙签挑一下不也行吗？要是不太爱吃辣应该如何减轻口味呢？

看着看着，我都饿了，看奥运很啤酒，然后吃着楼主的菜，呵呵

大虾现在很喜欢烤着吃，像这种做法看起来就挺有食欲的，尝试一下

这道菜大爱！但是酱汁的调配需要自己琢磨很长时间呢。

怎么感觉好像是川菜一样啊。孩子不能吃辣的，不放辣椒和麻椒可以不可以啊。做法倒是挺简单的。

引用:

原帖由 dd0327 于 2012-7-29 22:00 发表 ' C+ F; R5 r- l) J! w
其实去泥线可以不用这么麻烦的，只要把虾尾轻轻扭断，然后一拉就可以把泥线拉出来了

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我也是这么弄额，楼主的麻烦了，辣椒和虾搭配不太喜欢。

做饭很好 估计也会很好吃 只不过 去泥线太麻烦了 经常弄不好 经常搞得虾支离破碎的