[热菜] 鸭黄豆角[7P]

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$ t  M# l/ W. W- J【原料】：咸蛋黄两个豆角玉米淀粉 【调料】：盐味精 【做法】：
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$ x" N! k& @4 m6 m) K  c1，豆角择去老筋，洗净切稍粗一点的丝
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8 q! l( }2 Y. x, v2，锅内放水烧开，加几滴食用油，一点盐，放豆角焯水后马上放冷水中过凉 . |+ q: A" M0 q7 ]: d. v

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! i7 y7 b( [$ ?' d, e8 k( x3，一定要将焯过的豆角控净水分，放稍微大一点的盆中，加玉米淀粉
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4，让豆角裹匀淀粉 4 ?" h7 q5 F; ~1 e1 j4 b. E" k

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( `3 x+ C3 R' @5，锅内放油烧至七成热，油热后将粘匀淀粉的豆角下锅内炸制微黄色，然后捞出控油 " w* s3 A. l3 C
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6，咸鸭蛋剥去蛋白，只取蛋黄，将咸蛋黄碾碎 . Q) f1 N/ q6 `& K+ i/ T, h+ y8 k: [
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2 f' \$ W4 c& \7，锅内留底油，油微热的时候放咸蛋黄小火慢慢翻炒
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; n8 ~' P1 e  U5 X' T3 |0 y8，炒至蛋黄微微起小泡的时候，下入炸过的豆角 9 g& m8 S( k0 B3 l: z
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3 I# Q, L# H0 b! L/ G9，加盐和味精调味，快速翻匀出锅即可