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[凉菜] 泰風涼拌皮蛋[14P]

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泰風涼拌皮蛋[14P]

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之前去吃泰國料理的時候吃到涼拌皮蛋。
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. y. {: @5 ^# g3 ~3 q對於平常皮蛋都是拿來拌豆腐一起吃的我,是個很新鮮的味道。
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鹹鹹酸酸的味道,在炎炎夏日裡,非常開胃~
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材料:
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4 M$ V" \3 ^9 h4 ^# @* c/ d- 皮蛋 2顆
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8 M9 b, Y: C0 i- i2 @0 g( Y: w/ d- 洋蔥 半顆
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0 ~" f5 ?, _) s4 p( K1 R% {  n- 中型番茄 1顆" e: f2 K& e; g. o! L$ F( E

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9 }& ^, o' u3 C; }1 H4 I7 P; E調味料:
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- 檸檬汁 1顆
3 F4 p& ^9 X$ J4 B( \5 F5 R. l4 H1 [' c; O2 W- z
- 鹽 半小匙) D# K$ `7 F2 c: B4 N7 R5 @2 E
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- 糖 1小匙
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! |( Z" c8 s! _* x$ A/ |9 E4 }- 黑胡椒粉 適量
- B8 q6 u! _0 e8 e8 n% o% u" @% A5 ~- b# S
- 魚露 數滴
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作法:  l* x" p: v. t4 |$ L

4 G3 W' w9 B" x5 D/ R5 y- 檸檬對半切後,擠出汁備用" M; \. K/ Q. U+ l3 c

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- 洋蔥切碎丁後,加點鹽,用手邊抓邊攪拌至有點出水
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* q9 n1 k+ `  p$ u, t; N' N( i?v=1343196198: [. I9 L- k0 L7 }! q: W
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- 洋蔥出水後,倒掉洋蔥水,加入檸檬汁後入冰箱冰鎮約30分鐘。
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: q0 L3 G' T# ?& n  這個動作除了可以幫洋蔥增味,也可以去除生洋蔥的辛辣。3 `- C7 z' z) D% M/ ^; \8 s
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2 ~+ z$ {' }# h/ X-30分鐘後,皮蛋與番茄切小丁後,加入冰鎮過的洋蔥丁裡
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2 U. ]2 p) J4 l0 C; {+ N! O: W9 v
1 `" [  ~$ i0 p$ A- 最後加入魚露與黑胡椒粉拌勻後即可食用。0 J% C2 t. |0 ^: K1 v6 F

4 O. }0 J! M  M6 M- X" q  I (番茄與皮蛋可以在冰洋蔥的時候一起進冰箱冰,% M* u: \2 X1 w- [! f2 v# V
6 z1 z3 c4 z+ ?0 [; L2 s" r: K
  調味料拌好後最好馬上食用,不然顏色會因為皮蛋溏心的關係變濁不好看...)
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% K0 x( q* s. c7 d/ w7 V. }: P7 e
; J7 m6 G/ j# t* V$ e( i9 o
$ l) m( S/ C" V! O+ F為什麼這道菜的名字是泰風而不是泰式呢?
1 P% }6 \" C- E# t1 O( o7 w5 f* F% o) R) O# S/ Y/ P
因為我忘了買香菜與最近胃不是很好所以沒加香菜與辣椒,因此不是完全的泰式。
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; I0 Q- ?/ [3 ^1 p: N. {. `喜歡吃香菜與吃辣的朋友,加入香菜與辣椒味道與顏色會更豐富~
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  • danke_ 金币 +6 不管你是否接受 红包敬上! 2012-7-26 02:30

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泰国人也吃皮蛋吗?没想到利用中国特有的食材竟然能做出异国的风味,这道菜很适合在夏天吃,一定非常爽口。

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