3 ]; t8 a- w r" D: I* _: X' e
之前去吃泰國料理的時候吃到涼拌皮蛋。
/ j' X8 T+ g5 T+ {% y8 @- _
. y. {: @5 ^# g3 ~3 q對於平常皮蛋都是拿來拌豆腐一起吃的我,是個很新鮮的味道。
0 H- B9 X1 f+ _# E% Y% U9 K' P7 I" L5 X
鹹鹹酸酸的味道,在炎炎夏日裡,非常開胃~
! ^( A/ C% Y: S( ?7 z% k7 p
! \9 N% p3 k5 [4 {% p4 p$ j2 ~
7 ^* R W( {. f2 {6 |; |2 }- }! R- M" H; t& I% b
材料:
! i! a5 x4 D a9 k, ^
4 M$ V" \3 ^9 h4 ^# @* c/ d- 皮蛋 2顆
8 V! j4 `, z& ^
8 M9 b, Y: C0 i- i2 @0 g( Y: w/ d- 洋蔥 半顆
( u# h) k; B: u* |7 h
0 ~" f5 ?, _) s4 p( K1 R% { n- 中型番茄 1顆
" e: f2 K& e; g. o! L$ F( E
' h9 h5 O* e, m& U
4 l/ b& [5 q' l; O" N) _
9 }& ^, o' u3 C; }1 H4 I7 P; E調味料:
! k! m9 H( e2 w K' h% Q, p5 k! {/ ^: S
- 檸檬汁 1顆
3 F4 p& ^9 X$ J4 B( \5 F5 R. l4 H1 [' c; O2 W- z
- 鹽 半小匙
) D# K$ `7 F2 c: B4 N7 R5 @2 E
" N, N. q3 }. ]+ t3 D# L$ M
- 糖 1小匙
! K" f8 x/ P7 U1 y! Z$ i
! |( Z" c8 s! _* x$ A/ |9 E4 }- 黑胡椒粉 適量
- B8 q6 u! _0 e8 e8 n% o% u" @% A5 ~- b# S
- 魚露 數滴
, H; K- \# x0 p' a3 \: I7 R* Q
: f% i( v. O" T& Q7 c/ C4 \3 m $ \) K1 h( z/ x9 s' `1 z
3 \0 j/ A! r" Q# h
作法:
l* x" p: v. t4 |$ L
4 G3 W' w9 B" x5 D/ R5 y- 檸檬對半切後,擠出汁備用
" M; \. K/ Q. U+ l3 c
1 T9 p4 }# R! \
?v=1343196083
$ C+ Y% @! p7 j8 r- [. s7 P( l
! k4 {* L0 @- ], c, N; v
8 a9 ], R/ d' I. ]. K+ q: X* c5 M$ ~6 \) u3 g
- 洋蔥切碎丁後,加點鹽,用手邊抓邊攪拌至有點出水
! I/ [* [0 S) Q, E) I6 A4 ^" L' B' W n7 M
* q9 n1 k+ ` p$ u, t; N' N( i
?v=1343196198
: [. I9 L- k0 L7 }! q: W
; z& ^) J# a G* A% x
- 洋蔥出水後,倒掉洋蔥水,加入檸檬汁後入冰箱冰鎮約30分鐘。
4 |4 R; _3 g' D( p/ N; y7 \/ J6 r n
: q0 L3 G' T# ?& n 這個動作除了可以幫洋蔥增味,也可以去除生洋蔥的辛辣。
3 `- C7 z' z) D% M/ ^; \8 s
/ b; l9 | C7 w! O0 B9 l' q- R! q
' w; f+ L) l# Y6 _9 k/ n
: H& P' l7 B# a7 f
2 Q/ w) q# v6 v- L7 k
& P: q @, K5 l1 Z1 h( k6 I: F7 p5 Y6 @
# y, c( m* k6 {/ y4 O1 P0 p9 p
2 ~+ z$ {' }# h/ X-30分鐘後,皮蛋與番茄切小丁後,加入冰鎮過的洋蔥丁裡
) M* j3 j f6 W8 k- W( }3 K& {7 a( l: p T* A) Q* ?
1 _8 G- V2 L. q- X0 L& t* r: i# W- S% z1 }+ t# M# E
5 p0 _$ K \/ q* j
" s! {1 G7 ~2 n' L) R' u
2 U. ]2 p) J4 l0 C; {+ N! O: W9 v
1 `" [ ~$ i0 p$ A- 最後加入魚露與黑胡椒粉拌勻後即可食用。
0 J% C2 t. |0 ^: K1 v6 F
4 O. }0 J! M M6 M- X" q I (番茄與皮蛋可以在冰洋蔥的時候一起進冰箱冰,
% M* u: \2 X1 w- [! f2 v# V
6 z1 z3 c4 z+ ?0 [; L2 s" r: K
調味料拌好後最好馬上食用,不然顏色會因為皮蛋溏心的關係變濁不好看...)
$ |' Y3 l6 i) k( ~1 {% F w* b3 V d' [, J0 B0 r7 k- z% W0 q
5 d# z' i4 [# u1 `5 V8 Q: |. Y6 e" L
9 O+ @3 q, p4 I$ Q, [, D
& n& c3 Y0 z- m' I A0 Z6 x
+ O7 P. V+ r2 c! [( k; h: r9 C$ u
% K0 x( q* s. c7 d/ w7 V. }: P7 e
; J7 m6 G/ j# t* V$ e( i9 o
$ l) m( S/ C" V! O+ F為什麼這道菜的名字是泰風而不是泰式呢?
1 P% }6 \" C- E# t1 O( o7 w5 f* F% o) R) O# S/ Y/ P
因為我忘了買香菜與最近胃不是很好所以沒加香菜與辣椒,因此不是完全的泰式。
6 w) ~" {+ f# c$ o* v
; I0 Q- ?/ [3 ^1 p: N. {. `喜歡吃香菜與吃辣的朋友,加入香菜與辣椒味道與顏色會更豐富~