[热菜] 小炒杏鲍菇

杏鲍菇是一种品质极佳的蘑菇，菇肉肥厚，质地细腻，还有清淡的杏仁的香味。4 I4 I3 V! t+ z
杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐；即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。 + U3 j) u% O' H

6 K/ T2 Q2 ^6 [! P. r0 W4 Q1 i0 y5 o) a3 m3 @6 O- e( K; O
杏鲍菇与其他一般品种的平菇、香菇、鸡腿菇等的区别是：组织紧密、富有弹性、采摘后保存的时间较一般菇要长。1$ b* \  J& {" J& g& x. N  Q. P/ B

( k! |; L3 }/ o/ X$ x7 }; z  |! A杏鲍菇清洗干净后切成5公分长的细条。 2" A& U4 J3 V, l9 @' A$ m6 }
8 V6 j. b; {; u
小葱切葱末、大蒜切末。 30 l. o1 t% t/ P
: j- V) m9 r$ d, X* N5 @. ]2 a: E: d
锅里倒油，油热后放入葱末，大蒜末爆香。 4+ _8 O2 [8 V! u7 Z3 ?
/ u% \! l  c5 G( z0 D' d( ?6 I8 j
倒入切好的杏鲍菇条，翻炒。 5: s8 y  O' i# `4 C' Z* |

$ U8 M' M: u6 V/ T: y$ }4 J4 P加一汤匙白糖，少许精盐，翻炒均匀。 6
. Y) b  s9 X" l
% d! P" M9 @: L  T. J$ E% c倒入一汤匙味极鲜酱油，把杏鲍菇条翻炒至软。 78 o# }% v1 T# X& I, X# o1 V

" H2 ^2 w0 i, s& f临出锅前撒入适量黑胡椒粉，翻炒均匀即可。 小贴士! h, l1 f5 @" H. G+ J4 Q
1、杏鲍菇本省就具有特有的香味，可以不加酱油，白糖等调料味道也同样鲜美。