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從小到大我都不敢吃芹菜，因為很怕它的味道。
* F8 q0 W4 J2 [1 H但因為它很高纖，所以其實是很想吃的。
# ~8 e! @: w9 @- E4 o" q前一陣子去參加喜宴的時候出現了這道涼拌芹菜。! \+ G7 \& G4 Q/ E) D$ W( V
鼓起勇氣吃了一口，發現我討厭的芹菜味道並沒有很重。
8 U  Y: E) k6 L7 n: D& ]/ n) J/ ^4 C驚為天人之際，便想辦法想要試試看。9 U8 m) Q; |* Q/ A0 D3 O3 `/ F3 G
周末因為做德國豬腳需要用到西洋芹，一次就要買一大株，
( k: I3 X+ u# ?8 [& c剩下的西洋芹拿來涼拌剛剛好~$ G5 m' b) j" Y5 J# T) |
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材料:
$ j; q# d1 p5 f7 H/ B0 W- 西洋芹 1株3 q$ K; x% k) S
- 雞/豬高湯 適量
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調味料:' B' U- ?* X" |/ I% _
- 鹽 1小匙
8 Z6 |3 _9 ]# i. y9 Q% }, Q; O- 冰糖 1小匙
0 X% X* Q: Q; a% L& t% N; O- 香油 3-4滴
+ m5 `* b! L# T& E( M; \- 雞/豬高湯 2大匙) H( L+ ^) Q1 f* J; t
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做法:8 S$ K9 m3 L: Q- M  Q3 d- j, }
- 芹菜每片扒開洗淨，削去外層的粗纖維後，切約5公分備用。6 o2 M7 Y" k1 X+ U
  削皮的時候記得力道要輕，不然削太多掉就浪費了. ]) e! X9 \* d( t8 b
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- 高湯加熱後，入芹菜段燙1-2分鐘後取出。
) L/ f' N0 v7 @+ }5 G! Q6 [7 S* S  記得不要燙太久，不然會失去爽脆度。
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- 趁熱加入鹽、糖、香油與高湯拌勻後，入冰箱冰1-2小時即可食用
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' t' ?# g5 Y! m7 R- Q, Q" F因為西洋芹本身的味道就沒有本土芹菜的味道重。
: g* N( c& F# i4 L' S5 \再加上用高湯燙，並且用香油與高湯醃漬，所以芹菜可怕的味道少了很多。$ m* R! S1 r7 _2 n0 D  ^; ?2 z
想吃芹菜又怕芹菜味道的朋友，可以試試看喔- Z, e7 d5 u* I, R

! \1 [# F; r1 K; \% B[ 本帖最后由 cookaa2002 于 2012-7-27 02:30 编辑 ]

1 步  用糖研制' b9 D$ G- a, a; l* s# s* @
2步  用盐研制
& |9 O, @! Y% s3 步  调味  ' |. z" p( b" N: T7 {; P
这样会很脆

加了这么多油和糖还有芹菜味嘛 是不是就破坏它的营养了？

我觉得这样反尔不好吃了 应该多放一些时间才好吃