简介:
我们这把草鱼称呼为鲩鱼，很少叫草鱼，不知道啥原因，呵呵。我喜欢吃水库里散养的鲩鱼，味道比较鲜美，没什么泥味。现在很多养殖场也把鲩鱼收购回来，然后放流水里养一段时间才拿去买，味道好很多，而且价钱也可以卖贵些。枝竹焖鲩鱼是我们这的一道家常菜，枝竹就是腐竹，一般用客家地区生产的腐竹，品质要好些。腐竹和鱼一起搭配，首先腐竹吸收了多余的鱼油，味道很鲜美，鱼肉呢，也不至于太油腻，非常好。
用餐人数：1-2人
食材:
主料:
400g草鱼腩
100g西芹
50g水发冬菇
配料:
适量油
适量盐
1根大葱
1个红尖椒
适量生抽
适量蚝油
适量淀粉
适量姜
制作步骤:
1

鲩鱼腩一块洗净，刮净黑色的筋膜。
2

鱼切厚片，稍微用盐抓一下，然后拍上淀粉。
3

腐竹，冬菇用水泡发
4

芹菜，辣椒，姜葱切好待用。
5

锅里加油烧热，将鱼入锅煎至两面金黄。
6

加入腐竹冬菇以及姜片，加适量的水焖熟。
7

再加入芹菜，大葱，尖椒焖煮一分钟。
8

起锅前加入盐，生抽调味就行了。
9

上菜了，大家来试试。
鱼可以切厚一点，一来味道可以保留，二来不容易煎烂。

把鱼换成花鲢肯定还要不错,花鲢的肉质比草鱼好多了~

第一眼看见还以为是鲍鱼呢  不过现在对鱼突然有点兴趣了 找齐了材料咱也试试

图片上看到的都是腐竹啊.还以为是腐竹烧肉.不过草鱼肉确实次了一点,换别的鱼应该更好

不知道南方是不是把腐竹叫枝竹，菜本身偏南方多一些吧

不知道南方是不是把腐竹叫枝竹，菜本身偏南方多一些吧

我们这里叫豆棍啊，还是很有味道的豆制品，不过脘鱼不知道是什么了。

特定的鱼蛮难找的，换了不知道味道差别大不大

腐竹可以最后再放，这样腐竹更有嚼劲，更加鲜美！！

第一次看到用腐竹来烧草鱼的，今天晚上试一试，就是天太热啊，真的不想动火！