[原创]--鲍鱼[16P+2P验证] ; x' W$ E; B8 p' v8 u4 N # N# b/ r, t) w: K 名称：鲍鱼 6 y/ m" p$ p6 q3 d4 ]/ ^" }4 b3 c口味：清淡" v  o: J9 h+ z3 G" Q 主料：鲍鱼+ s* I# I) c; Z$ R) b$ ? 辅料：生抽、大蒜、香油 6 L; A3 H% O2 m) ^ 做法： 01将买回来的鲍鱼，反复多洗几遍，尤其是鲍鱼壳和肉连接的缝隙 02烧开一锅水 03将洗干净鲍鱼放入开水中，待其沸腾开始，盖盖煮上90秒左右出锅； 04将大蒜剁碎，放到碗里，放生抽以及适量香油； 05将肉从壳上播下，放到调料碗里，搅拌一下，就可以吃了。 5 d( ]8 U4 C6 y  C% C/ t 个人点评以及注 意事项： 01，鲍鱼的营养价值相当高； 02，购买时要买会吸手的鲍鱼； 03，不易多吃，一顿饭最好食用不超过5个 04，回家务必洗干净，多洗几遍，肉面和肉和壳之间（肉和壳之间只有中间连着，其余都是缝隙）；   j: o* w& J9 T4 B' `05，开锅后煮上90秒左右； % L. N% o/ j+ f1 w06，蒸的时候不好把握时间（当然这个是我个人技术问题，很多人清蒸的） ( f( t5 m/ q1 V6 v1 h3 V07，海鲜海鲜吗，吃的就是鲜味，要是像炒菜一样，就没有那么新鲜了。 & N7 W) s7 `& \; r, l5 C$ O3 E( {; K1 H* \% F7 j0 y: |' @ * @( \  G4 ~8 x' R . v& |5 W: Q  x5 d将刚刚买回的活鲍鱼，放入盆里边，浸泡一会儿；/ e; Q$ m1 B  a% Q5 i, @, w' A! e * o6 W, t8 g  }5 M, P7 i" U0 u 然后洗净，除了我们看到下图的表面洗净外，肉和壳连接的缝隙也要洗净/ Z8 u" R4 V+ h2 \6 e& ^5 | 8 A+ g& F2 K7 f7 U, S & U5 g% I& ?* T5 ?2 U( @4 k9 y" O/ a9 ~' \% v' l) D' i ' J" X1 g2 s6 U+ u鲍鱼的肉体面，有很多黏着物，务必多洗几次 ' h/ f( g3 Z( {1 }: B7 G) W( [0 i 8 o0 R. c* q& g0 x" P$ e  I( t 3 \+ q# F1 ]) v4 b- A 准备一个大碗，放入蒜和葱，还有生抽( }7 Y/ I/ R' B# M' K ) N2 C9 J4 {: i7 A9 o; h8 |5 s2 ^2 @" Q' x. x 5 @( f) Y, |  d- u6 Y# h再次，浸泡，洗涤，不然有很多沙子，和黏着分泌物，影响口感 # C$ M0 p, d4 F+ e/ W0 W8 s1 [2 D- p 0 g1 H9 R* o# K: I将其倒入锅中 6 p& Z( k+ d7 z& j4 M! X # y  L6 N9 O+ L 8 F/ [% _: u8 k1 v) H4 e5 `/ \. |; h 煮沸一锅开水，将其倒入锅中 & M! C; @, L( D3 M0 `" A; J2 a' u% A( I  E  _+ I; W; a 待过开启，煮上90秒左右即可出锅 & x. u; K- {" G& W. {1 x7 {5 Q1 } 7 N/ J( M6 K& l' \根据个人口味可适量添加香油，其他调料尽量不用 & M* H3 o( r7 G3 e+ A  N + e# `( R6 P7 H  {9 y, C, s$ p5 O9 m5 Q ( m  B: W$ T! C/ x  Y6 X# O! U 这是鲍鱼的壳子4 [6 z9 t1 r& I# }+ F) s % L% w! ~+ R6 w% o: y 将其一个个从壳上剥下来，放入碗中，搅拌一下，即可食用了 / q: l1 F- e6 i' ]$ z! C" o ' o# @4 E: i5 q, ~( x/ M( ?其实这个鲍鱼清蒸也可以，就是没有煮着好把握火候  b: L3 K2 i; | & E2 a- T9 v  U. X0 A8 x3 P- ]+ {   y0 n# [" ]: f4 ]1 L 验证图片:2P 0 E* ?' M+ W& V" Z 8 ~3 w: V$ Y* ]  w6 v* u& A3 | / M6 }# F! s- _5 T5 `( |# `6 \1 h, h - l( W1 ~1 t9 P0 n, L 海鲜类的食品加工越简单越好，保持它原有的香味，鲜味！！ 比如螃蟹之类，皮皮虾之类，清蒸一下，粘些调料，即保鲜了，又不损失营养价值！！ 4 `+ y/ o) M# ^1 r* x8 Y ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 7 r; E5 D3 o- G 9 N7 c; r5 Q- |% L+ h$ ?4 A  p# v

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: j2 c5 W+ V& U% l[ 本帖最后由 超级至尊 于 2016-6-9 00:09 编辑 ]

这个哪里能体现您的厨艺

楼主说的对海鲜局势吃鲜味的，2楼的不要这样说，不然会打击发帖者的积极性滴

这做鲍鱼确实是技术活，做的不好就糟蹋了食料，一般家庭不做，只会到饭店享有。

哈哈，楼主的做法虽然是最原汁原味的，但是不一定是最好吃的呢。

最重要的是火候和温度的掌握，海鲜还是原汁原味的好吃！
1 Z9 \3 ~& t2 G0 q+ F. ]6 G另外在sis看见鲍鱼两个字然后看见真鲍鱼，还真有些怪怪的敢脚~

哎呀！这个鲍鱼做法有点单调了，其实鲍鱼应该有很多中做法的，能将鲍鱼的鲜味发挥到极致的！

这个鲍鱼让我邪恶了 简单的做法突出的鲍鱼本身特有的鲜味 很不错

哎呀！这个鲍鱼做法有点单调了，其实鲍鱼应该有很多中做法的，能将鲍鱼的鲜味发挥到极致的！

真是好东西啊，自己做了一回，很失败啊，蒸老了！