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原　　料:牛肉、洋葱、番茄、葱、姜、油、老抽、生抽、蒸鱼豉油、盐、黑胡椒、白糖、干辣椒、香叶、丁香、肉桂粉（选用，香料也自己看着办）
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4 [; B) ]7 `8 S. G! ?4 T操　　作:一、准备
% X/ _7 l; A) }9 R: l8 m1、牛肉切大块。
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2、洋葱切块、葱切长段、姜切片、番茄切大块。- G7 c6 M, w5 ]" E! ^. |; O1 \

8 F8 J( P- y0 d9 J  q9 M2 b! R3、调料汁：姜片、老抽、生抽、蒸鱼豉油、白糖、干辣椒、香叶、丁香、肉桂粉。1 X: K; D  Z( R# I* z9 t
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; O8 X8 w) w0 s4 S  J. T二、处理牛肉4 B1 g& V0 H9 v9 u5 U* y
1、牛肉入清水，放部分姜片葱段。# x2 @2 w5 J/ E" \; r5 @

! w( y  u  T" z$ j5 T# b' m2、焯水。+ n+ X( `! t6 S
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3、捞出沥水。7 Y( v+ v' O, K7 ]! j; g0 l+ c$ C( r0 {
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$ o0 h/ M) h! ^, H三、步骤
# g0 P$ ]2 f; M4 `) U1、牛肉入锅。
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9 U3 x1 v! \0 `3 i" p2、放一勺子油。$ _7 q3 T. T. T

0 \: X2 G! k) K7 H* [5 _& ^  ?) W3、倒入调料汁。9 p1 \7 [" r' J  t  X* m
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4、5、放适量黑胡椒。+ }0 r) O' j, L1 I
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6、放葱段，姜片、洋葱块、番茄块。
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7 U# }, w; f4 h7、放清水。
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, U) W. ]. D; [0 i2 G" c8、9、大火煮开，盖上锅盖，继续煮上30分钟。
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8 }, m7 \; S! d5 m" j10、倒入砂锅中。; I; [9 ]% e6 S1 A$ Y/ }* C

  Y$ Q* f# \* e, K! i9 J8 j11、中小火煨煮1-2小时，只要到自己喜欢的熟烂程度。
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12、煨煮的时候中间加盐最后调味。
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贴士：0 F2 Y- Y" R/ _2 v/ n# t7 g
1、香料自己看着放哈，家里有啥放啥，不过最好量不要多，香料味太重有点那啥。
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2、番茄洋葱一定要放哦，去腥腻的同时增加甜度，番茄还可以让个牛肉容易熟，因为酸么，不好意思，是我自己幻想的。
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' z* `' L4 a! p3 O, ]* |4 s; A7 k3、牛肉最好选择牛腩哈，我这个也不知道是啥部位。哈哈。( h! W! U+ K9 e* M) }  n

3 M, `# e! c% X! d! b4、煮肉的时候记得放一勺子的油哦。
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% u2 g7 O( x: h$ x! {/ V# B, ^$ h5、个人喜好，放点黑胡椒，好吃哎。

牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。, Q5 D5 F& w4 \* e# a+ S  o
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　　营养价值
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, N8 Y+ x- h, v' y　　1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；' v% ~1 b. j! O) G" o; {, W- E

0 }% R8 ^- @. K4 o  Z　　2.牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
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　　3.水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。+ {4 x% p) v" I: f

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" _8 |5 Z* Y8 F" V, X3 ]5 U所以楼主的菜还是不错的，可以多吃，外国人身体好就是多吃牛肉的关系，我很喜欢这道菜

好吃！一看就食欲大增。牛肉是滋补男人的好东西，就是不太好做。收藏、改天试试。

看看就流口水，改天让老婆学习学习，嘿嘿！

步骤三里，“2、放一勺子油。”这是什么意思，不需要炒制为什么要放油？直接炖煮不行？难道是放油后，对肉的味道有提升？而且一勺油，量也挺大的，希望楼主给说明一下！

看的就好吃 不过要炖2,3个小时 没那么多功夫啊。

看样子不是很难，只要有耐心顿就行了，不用什么火候之类的，可以试试！

牛肉绝对比猪肉营养价值高,也安全多啊，起码没有瘦肉精吧。这道菜看着也有食欲，做法也不复杂，可以尝试做做。

本人比较喜欢吃牛肉，但感觉这味红烧牛肉的肉质做得比较老
3 S' m# `& E+ l) ?6 Y; p/ j建议在入清水之前先用生粉，老抽，耗油等调味料搅拌, p0 q! z) R! p: B" B' @9 a
这样可以在入清水时将牛肉的肉汁锁在牛肉里面，做出来的口感就更好了7 G6 C0 l3 ?  A2 _: h
最后感谢LZ分享心得

为什么全市瘦肉啊，五花肉多好吃啊，还有，酱放得多了点