食材准备
　　主料：五花肉 500克
　　辅料：红腐乳 2块
　　调料： 盐适量 冰糖50克 鸡精适量 葱4根 姜半块 料酒适量 老抽适量 植物油适量

制作方法(11张)
　　制作步骤
　　1、将五花肉切块，焯水（冷水下锅）后捞出冲洗净浮沫
　　2、锅内热油，三成热时，小火，放入冰糖，炒出糖色
　　3、放入五花肉，改大火，快速翻炒，便糖色均匀地沾在五花肉上
　　4、将两块豆腐乳加入少量的腐乳汁澥开
　　5、将腐乳通过漏勺（去杂质）倒入锅中，翻炒均匀
　　6、调入料酒翻炒，加少量的老抽（老抽的量不要太多，不能使色太深），翻炒均匀
　　7、加入开水没及肉面（千万不能放冷水，同时水量也不要太多，以保证焖一个小时后正好收干汁），放入葱结、姜片。大火烧开后，盖盖，改小火焖60分钟
　　8、开盖后加入少量的盐（不要多，腐乳与老抽都已经有咸味了），鸡精调味，即可起锅





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评论：在单位食堂吃饭，最爱的就是这个腐乳肉了。因为是北方人，对鱼、虾等海鲜不怎么感兴趣，食堂的红烧肉有三种，一个焖的一个蒸的还有一个就是用豆腐乳做成的，最喜欢吃的就是这个，今天休息，上了百度跟着做了一次，现在还在锅子里炖着呢，香味扑鼻啊。大家可以试试，材料很简单，过程也很简单。

[ 本帖最后由 csf718 于 2012-8-3 12:55 编辑 ]

很喜欢吃红烧肉，这个没吃过，回去也要试试

头一次看到红烧肉还有这种做法，晚上试试去

这个是川菜吗？如果是红烧的，只有川菜才能让人留恋

看不下去了，真的是太饿了，看到图片就馋到不得了.

这个没有吃过啊。不知道腐乳下锅会不会化的。

腐乳红烧肉味道怎么样啊，看上去很好吃的样子

红烧肉还是很好吃的 尤其是肥瘦搭配再加上上好的酱料什么的那就更好吃了 可惜我每次吃多了都不舒服 肝功不好啊

很好吃的样子啊，应该是很下饭的菜。颜色很好看

要吃肉,肥中瘦,看着第一幅图红色的烧肉流口水了