韩式烤牛肉

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制作烤牛肉的腌汁：# U7 y3 @% F9 d, a3 p) n
原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?［注］100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克+ j% V1 t& O* \0 O  p* w+ P; f8 G9 x
制法：% m3 n% S1 r$ p7 E5 w
1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。! r( x( ]* Y$ S7 x+ M
2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。- C1 @$ `( `3 ?& `' `
注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。
9 z4 \# y6 F- U5 B2 }［注］味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。$ @& l/ d" o3 D. h$ k
制作烤牛肉的蘸汁：/ x' a: @5 d$ Y8 a4 N1 @5 \% l! g0 t
第一种蘸汁：* ?! s! G! n' _& ^
原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克